Самый вкусный хлеб -Силезский светлый ржаной

Rosmary
Лида, приветствую!!
Сколько же лет я собиралась печь хлеб и вот этот момент настал. Вывела ржаную закваску, обычную. не как у темя с тмином. И теперь изучаю рецепты хлеба.
Хочу твой хлеб испечь и сразу вопрос - дрожжи обязательно добавлять?