Ватрушки «Ромашки»

Тесто

Молоко (теплое) - 225 мл
Сахар - 3 ст. л.
Дрожжи - 20 г прессованных или 7 г сухих
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Мука (просеять) - 500 г
Сливочное масло (размягченное) - 50 г

Начинка

Творог 9% - 150 г
Сахар - 1-2 ст. л.
Сметана - 1,5 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Изюм - 50 г по желанию.
Ванильный сахар - 1/2 ч. л.

Заливка

Сгущенное молоко ( не вареное) - 50 г
Сметана - 2 ч. л.
Размешать.
Кроме того 1 желток +1 ст. л. молока.
Сахарная пудра для посыпки по желанию.

В теплом молоке растворить сахар, добавить дрожжи. Размешать. Добавить яйцо, соль и постепенно добавляя муку замесить тесто. В конце добавить сливочное масло и очень хорошо вымесить тесто.

Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место на 45 минут. В это время можно приготовить начинку. Изюм промыть, залить кипятком и дать ему постоять пару минут. затем откинуть на сито и выложить на бумажное полотенце, чтобы оставшаяся влага впиталась. В творог добавить сахар, ванильный сахар, яйцо, сметану, изюм.

Хорошо перемешать. Начинка готова.

Приготовим заливку. Сгущеное молоко смешать со сметаной.

Подошедшее тесто разделить на 9 частей и подкатать в шары.

Взять шар и раскатать в круг.

При помощи ножа сделать надрезы. Вот так.

Затем так.

Формируем лепесток будущей ромашке.

Подводим к центру и закрепляем.

Проходим по кругу.

Готовые заготовки переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем смесью из желтка и молока. В каждую заготовку выкладываем творожную начинку.

Ватрушки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достаем ватрушки и по поверхности начинки распределяем заливку из сгущенки и сметаны и снова отправляем на 5 минут в духовку.
Готовые ватрушки.



Приятного аппетита!