Для меня есть блюда по сезону, холодец-зима, новый год, окрошка-лето, карась-свежевыловленый
ну вы - известные консерваторы
если мне захочется окрошки зимой, то лета я ждать не буду тем более, что сейчас есть возможность готовить ее круглый год, это раньше можно было только летом