Бешбармак

я тоже бешбармак признаю только в виде первого блюда. обожаю это блюдо. готовлю обычно весной.
и (да простят меня казахи) обожаю в бешбармаке свежую зелень - особенно лук и чеснок - я беру их именно молодыми и добавляю в свежем виде - мелко нарезав.
и мясо я стараюсь брать и отваривать большим куском, чтобы получилось его нарезать тонкими квадратными пластинами- размером с само тесто.