Пирожки жареные тонкие (дрожжевое-заварное тесто)

Морковка писал(а):

Я правильно поняла, что в расстойке они не нуждаются?

Расстойка вообще не нужна, если дрожжи мокрые либо безопарные.
Если хотите попышнее пирожки, расскатывайте не очень тонко, примерно на 0,6-0,7 см. Вообще они "ростут" в процессе жарки и становятся с плоских сырых, румянными колобочками, поэтому в сковороде нужно оставлять немного места, а именно не слишком тесно друг к дружке класть.