Лепешки с сыром

Сегодня опять утилизировала кефир и делала лепёшки

сыр взвесила! Чтобы его было достаточно очень вкусно
Но не могу понять , что я делаю не так при разломе сыр не тянется, его вроде нет, только на вкус чувствуется
Рецепт чудесный спасибо в очередной раз может попробовать с другим сыром? этот при обжаривании запекался тонкой корочкой, добавлял запах, но внутри его будто бы и нет