Меня мама научила горчицу рассолом делать, нагреваешь (лучше капустный) до горячего, заливаешь горчицу до нужной консистенции и в банке а батарею кладешь. Она как раз нормально разбухает и за счет рассола оптимально соль-сахара, потом можно масла немного капнуть
Тоже рассолом, любым замешиваю, она через час уже ядерная