Хлеб провинции Комо

Очень вкусный хлеб,с пушистым мякишем и хрустящей корочкой.В общем настоящий итальянский хлеб,по рецепту Карины с Carina-forum.

Приготовление этого хлеба занимает немало времени (в смысле ожидания),но для меня в этом особенная прелесть,мне очень нравиться процесс,а результат оправдывает все ожидания.
Итак ,замешиваем опару:
100г теплой воды
100г муки
1\8 ч.л. сухих дрожжей.

и оставляем ее при комнатной температуре 10-12 часов.По истечении данного времени опара у нас вот такая

Замешиваем тесто:
опара
400г муки
270мл теплой воды
1\4 ч.л.сухих дрожжей
2ч.л.соли
2ч.л.сахара
Сразу оговорюсь,я добавила дрожжей больше,в общей сложности 1 пакетик,он расчитан на 500г муки,но может быть указанного количества достаточно,в следующий раз попробую.

Оставляем в теплом месте 60 мин.для поднятия в 2 раза

Затем выкладываем тесто на поверхность ,посыпанную мукой и растягиваем его в прямоугольник.Складываем наше тесто конвертом,вот так


Выкладываем тесто в посуду ,смазанную маслом и оставляем на час для поднятия.
Повторяем процедуру складывания теста конвертом и опять оставляем на 1 час для поднятия.
Наконец делим наше тесто ,не вымешивая,на 3 части и оставляем для поднятия на 15 мин.

Затем растягиваем каждую часть в прямоугольник

Выкладываем на пекарскую бумагу или коврик для выпекания и оставляем для финального поднятия на 30 мин.Тем временем разогреваем духовку до 240-250*.
Переносим наш поднявшийся хлеб на горячий протвень и выпекаем 25 мин.Не забываем на дно духовки посуду с водой.
Спасибо Кариночке за такой чудесный,ароматный хлебушек!
Попробуйте,вам понравиться!!!!