Яблочный пластовой мармелад

В продолжении яблочной темы.
Этот рецепт я увидела на канале Ирины Хлебниковой. В эти выходные его повторила.
Нам надо:
Яблоки и сахар.
Пропорция- на килограмм яблок 0.5 кг сахара.
Яблоки режем произвольно, сердцевину откладываем, она нам пригодится.
Яблоки порезаны, берем сердцевину, складываем в кастрюлю, заливаем водой так,что бы только покрыть их. Варим после закипания до мягкости, процеживаем через сито. И этой водичкой заливаем наши порезанные яблочки.
И начинаем варить до мягкости, затем пробиваем всю массу погружным блендером.
В полученную массу добавляем сахар и начинаем уваривать до густоты.
При варке сильно вся эта масса булькает и плюется, мне пришлось достать из закромов настольную плиту и вынести варить на улицу.
Как только масса уварилась, берете противень или форму, застилаете бумагой для выпечки и выливаете всю массу на противень, разравниваете, можете немного постучать противенем по столу и ставите в духовку для сушки.
Температура порядка 100 градусов, духовка должна быть приоткрыта.
Время сушки зависит от массы, которая у вас получилась.
У автора сушка продолжалась 2 часа, масса уваренных яблок 2.5 кг, от 5 кг исходных. После первых двух часов, духовку выключаете и оставляете остывать в приоткрытой духовке наш мармелад, далее повторяете сушку еще два часа и снова выключаете духовку и даете остыть там мармеладу.
Затем вытаскиваете и оставляете его на столе, что бы он немного подсушился.
Если не уверены, сушку можете продолжить, можно перевернуть и сушить на обратной стороне.
У меня получилось где то 5 кг нарезанных яблок, варила в двух емкостях и сушила в двух формах, друг над другом. Увариваются где то на половину. Первая сушка 3 часа и остывали ночь, вторая сушка 2 часа.
Результат на фото. Это получилось из 2.5 кг уваренных яблок.
Вкус волшебный, плотная консистенция, при резке пласта к ножу не липнет и нож остается чистый.
Далее разрезаем на полоски, перекладываем пергаментом.
Хранить можно в прохладном месте или холодильнике.
Очень рекомендую.

Какой замечательный мармелад!
Оля, спасибо за рецепт
Как раз к Яблочному Спасу))
С праздником тебя!!!

Люньчик писал(а):

Какой замечательный мармелад! Оля, спасибо за рецепт Как раз к Яблочному спасу! С праздником тебя!!!

Мармелад реально очень вкусный. Приготовьте, не пожалеете
И вас с Праздником

Готовлю мармелад))

Добрый вечер! Извините за глупый вопрос, а яблоки чистить надо?

gorka писал(а):

а яблоки чистить надо?

Я не чистила от кожуры, только серединку, потом перетрутся блендером)))

floxina
Оля, я приготовила мармелад, не хотелось отчитываться без фото, никак не вставлю((
Мармелад отличный, уже половины нет: раздарила, пироги пекла, так ели
Большое спасибо, что сподвигла своим примером на эту заготовку)) теперь не страшно лишь бы было время!

Оля, наконец-то отчитаюсь)))

Делала из 5 кг яблок. На плите, в двух тазах.
[URL=http://[censored piccy]/view3/13399899/89e79427521bb8e7a4aca836c0b0f17b/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-15-38/i9-13399899/755x566-r][/URL]

Увариваю после блендера. Для себя сделала вывод, надо больше уваривать.
[URL=http://[censored piccy]/view3/13399901/562fb6d980a4e6ba5cdebaf60e0029b6/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-15-39/i9-13399901/755x566-r][/URL]

В противне после первой сушки.[URL=http://[censored piccy]/view3/13400054/b9751b9438aaed1f364a036d51df299d/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-17-07/i9-13400054/566x755-r][/URL]

Почти подсох
[URL=http://[censored piccy]/view3/13399923/e53d4f6265320a8239e0567f3b7b7f67/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-15-53/i9-13399923/566x755-r][/URL]

После первой просушки. Видно, что верхний пласт еще не досушен.
[URL=http://[censored piccy]/view3/13400037/9a0725602c876b2d0421a3c703395079/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-16-52/i9-13400037/566x755-r][/URL]

В духовке(вторая сушка). Вынула из формы. Перевернут на другую сторону
[URL=http://[censored piccy]/view3/13399928/aa281bb8a20a00a0cecba642613ba9f6/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-15-54/i9-13399928/755x566-r][/URL]

на следующий день после второй сушки.
[URL=http://[censored piccy]/view3/13400040/6da38351a3b7c8d79742261fbbcb530d/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-16-54/i9-13400040/755x566-r][/URL]

[URL=http://[censored piccy]/view3/13400041/62c86a028c6a71845dec9dfad915c9d2/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-16-55/i9-13400041/755x566-r][/URL]

[URL=http://[censored piccy]/view3/13400042/d98e767f535b152d2a5ccf0cfb29e66e/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-16-56/i9-13400042/800x510-r][/URL]

[URL=http://[censored piccy]/view3/13400046/3e9117297a684d51ce29332e8e2700f5/1200/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2019-09-19-16-57/i9-13400046/755x566-r][/URL]

Мармелада получилось много, вкусный разложила по контейнерам. Стоит просто в терраске на столе.
Оля, еще раз спасибо за рецепт!

Люньчик писал(а):

Мармелада получилось много, вкусный разложила по контейнерам. Стоит просто в терраске на столе. Оля, еще раз спасибо за рецепт!

Мармелад шикарный
Я первую порцию сушила почти месяц, просто на решетке, на пергаменте, переворачивала переодически. Высох и стал похож на яблочный сыр. Вкусно-вкусно.
Рада,что рецепт пригодился. Спасибо за обратную связь

gorka писал(а):

Добрый вечер! Извините за глупый вопрос, а яблоки чистить надо?

Не надо тратить время на чистку, в кожице много пектина, она нам пригодится,когда уваривать будете.

Девочки, а подскажите , пождалуйста, этот мармелад потом в пирогах не течёт? У нас не продаётся такой, очень обрадовалась рецепту, очень хочу трубочки из детства приготовить)

fantagero29 писал(а):

Девочки, а подскажите , пождалуйста, этот мармелад потом в пирогах не течёт?

Нет, не течет

fantagero29
Мармелад отлично ведёт себя а пирогах. Уже не раз пекла в духовке.
На сковороде в масле пока не пробовала.

Оля, ещё раз спасибо за этот рецепт))

Сделала! Технологию переделала под себя. Хотелось очень густого повидла. Поэтому массу после блендера вылила на противень, и сушила при ~150 градусах. Она довольно быстро дошла до нужной мне густоты мягкого сливочного масла. Вкус - как у советского повидла. Отлично! Спасибо.

Ната_223 писал(а):

Сделала! Технологию переделала под себя.

Главное идея
Рада,что рецепт пригодился и понравился!

Какой рецепт интересный! Домашний мармелад - это замечательно! Точно известно что там.
Олечка, спасибо тебе, что поделилась рецептом и так понятно все объснила!

замечательный мармелад! Оля, спасибо за рецепт!очень вкусный!!! раньше я делала тклапи а теперь перешли на ваш мармеладик сушу в сушилке.делаю уже не первый год быстро вкусно очень вкусно!на фото яблочный мармелад и сливовый

лора к писал(а):

фото яблочный мармелад и сливовый

Здравствуйте. А как Вы сделали сливовый? У меня в морозилке перетертая слива лежит. Не знаю, что с ней сделать. И этот рецепт был бы кстати
Но в ней же нет пектина? Вы яблоки добавляли?

Strynka писал(а):

Здравствуйте. А как Вы сделали сливовый? У меня в морозилке перетертая слива лежит. Не знаю, что с ней сделать. И этот рецепт был бы кстати Но в ней же нет пектина? Вы яблоки добавляли?

Оксана на два кило сливы приблизительно добавляла яблоки 4 штучки точно не помню всегда делаю по разному бывает и без яблок сушу.

лора к писал(а):

Оксана на два кило сливы приблизительно добавляла яблоки 4 штучки точно не помню всегда делаю по разному бывает и без яблок сливу сушу.

а ещё подсмотрела в коментах что если есть старое варенье тоже вкусно высушить его на такой мармелад. я правда ещё не делала но вдруг кому пригодиться.

лора к писал(а):

замечательный мармелад! Оля, спасибо за рецепт!очень вкусный!!!

Очень красивый мармелад получился
Я очень рада,что рецепт пришелся по душе