Хлеб с овсяными хлопьями

Queen MArgo писал(а):

Светик, вопрос тебе на засыпку.

нашла специалиста girl_haha

Queen MArgo писал(а):

Если я его пробью в муку или как получится, можно будет его использовать вместо хлопьев?Стоит он, мучается и надо бы его куда-то применить.

наверное можно,только воду регулируй,кто его знает как овсяная мука себя в тесте ведет. unknown

Ленок84 писал(а):

Светочка, здравствуй!

Здравствуй Леночка,наконец добралась я в свои темы! friends

Ленок84 писал(а):

Сразу расскажу о "косяках". В квартире холодно (где-то 21 С), но закваска за 10 часов умудрилась перестоять и начала опадать. Наверное, правильнее было бы снова подкормить ее и подождать подъема, но времени не было, поэтому я стала печь на том, что есть, дополнительно добавила чуток дрожжей.

Да,я сейчас не полагаюсь на указанное в рецепте время,смотрю по состоянию закваски.

Ленок84 писал(а):

А в духовке и подовый, и формовой предательски расползлись по разрезу-треснули. Вот я не знаю, это недорасстой (хотя увеличились они в 2 раза точно, ямочка от пальца выправлялась медленно)

скорее всего недорасстой,потому что избыток пара обычно не вредит пшеничным,скорее наобборот - помогает.

Ленок84 писал(а):

Разрыв идет именно со стороны дверцы духовки, создаю пар - пшикаю пульверизатором.

хотя всё может быть...попробуй не пшикать,а ставить посудину на дно духовки и кидать кубики льда,так пар постепенно наполняет духовку.

Ленок84 писал(а):

Вот мой "крокодил"

ничего крокодильского не вижу girl_haha

очень красивые художественные надрезы и разрывы не такие уж и большие. girl_claping

Ленок84 писал(а):

Буханка аккуратнее:

Кирпич вообще мне нравится! girl_claping

такой небольшой подрыв крыши сбоку действительно говорит о неравномерном распределении жара и пара в духовке,так что ты права.
Мякиш немного плотноват,или ты теплым резала и он закатался немного?

Ленок84 писал(а):

Запах от хлеба просто обалденный - так что во вкусе не сомневаюсь! А овсянку я люблю во всех проявлениях

Ну так как - распробовали?

Ленок84 писал(а):

Спасибо, Светочка, что поделилась рецептом!

На здоровье Лен,и тебе спасибо за отзыв! give_heart

Маркизко писал(а):

Приветик, Светик !

Привет Сашуленька! air_kiss

Маркизко писал(а):

Пеку, иногда, этот хлебушек.

Ух тыыыы!!! wacko1

подовые хороши,но кирпич с надрезами просто поразительный,восхитительный!!!!!!!!!!! girl_claping

Маркизко писал(а):

Спасибо тебе, кормилица наша.

так меня еще никто не называл кроме мужа! girl_haha

Спасибо дорогая,это необыкновенно приятный комплимент! Embarassed

cvetik66 писал(а):

Ну так как - распробовали?

Да, еще как распробовали! Вкуснейший хлеб! nyam2

И подходит ко всему - хоть его с супом ешь, хоть в виде бутерброда, хоть с чаем вместо пирога. Мне он очень сдобным показался, но такое без зазрения совести можно кушать good

Если чисто пшеничные я не люблю, потому что не воспринимаю их, как серьезный хлеб, то этот - именно хлеб good2

cvetik66 писал(а):

Мякиш немного плотноват,или ты теплым резала и он закатался немного?

Резала остывшим (часа 4 точно прошло), но в день выпечки. У меня почему-то так всегда все хлеба закатываются, когда режу в день выпечки unknown

А на следующий или после морозилки - уже все отлично.

Ленок84 писал(а):

Да, еще как распробовали! Вкуснейший хлеб! И подходит ко всему - хоть его с супом ешь, хоть в виде бутерброда, хоть с чаем вместо пирога.

Леночка,я рада,что вкус понравился!!!!! girl_claping

Ленок84 писал(а):

Резала остывшим (часа 4 точно прошло), но в день выпечки. У меня почему-то так всегда все хлеба закатываются, когда режу в день выпечки А на следующий или после морозилки - уже все отлично.

Попробуй воду всё же убавить,он не должен остывшим закатываться. Wink

Света, я всю тему не читала...Может кто уже писал...
Если молоко заменю водой, сильно вкус пострадает? Embarassed

Redo4ka писал(а):

Света, я всю тему не читала...Может кто уже писал...
Если молоко заменю водой, сильно вкус пострадает?

Заменяй конечно,это не критично! Wink

cvetik66,Светуль,большое тебе человеческое спасибо Rose

Хлеб отличный!!!только корочка грубовата и хлопья чуть жестят)))Думаю завтра все норм будет Wink

Мякушка супер nyam2

...резала теплым)))так что разрез мож завтра донесу)))

PENKALENKA
На здоровье Леночка! give_heart

Потрясающий пузан получился,загляденье просто! girl_claping

Корочка на след.день размягчается обычно,а хлопья ты замачивала?
Спасибо тебе за такую красоту! Rose

cvetik66,Светуль,привет Wink

Ага...все замачивала,просто они запеклись походу)))те что в корочку попали...Ща уже остатки в пакете долеживают))На следующей неделе точно постараюсь испечь его))Спасибо,Свет give_heart

Даже не думала,что овсяный хлеб может быть таким... girl_in_love

Светуль,а я опять у ваших ног (с))))Фантастический вкус nyam2

Правда думала не получится)))в форме тяжко подходил,а в духовке пока поднялся - думала поседею girl_haha

..Но все отлично))Спасибо большое give_heart

PENKALENKA писал(а):

Светуль,а я опять у ваших ног (с))))

мадам,да вы что,поднимитесь сейчас же!!!! sarcastic

PENKALENKA писал(а):

Фантастический вкус

Ну здорово же! girl_claping

PENKALENKA писал(а):

Правда думала не получится)))в форме тяжко подходил,а в духовке пока поднялся - думала поседею ..Но все отлично))Спасибо большое

Красивущая буханочка,идеальная! girl_in_love

Тебе спасибо Ленуська,я как тебя бегущую увижу,так сразу улыбка во весь рот и настроение на целый день! give_heart

PENKALENKA писал(а):

Даже не думала,что овсяный хлеб может быть таким...

Ой,все забываю тебе другой рецепт прорекламировать,он тоже с овсяными хлопьями,вкуснющий,изюм можешь выкинуть,если не любите:
http://forum.say7.info/topic70822.html
Пеки,и будет тебе счастье! girl_haha

Светланкин,спасибо большое)) Rose

обязательно попробую Wink

cvetik66 писал(а):

все забываю тебе другой рецепт прорекламировать

Хотела посмотреть...А там пряники girl_haha

Redo4ka писал(а):

Хотела посмотреть...А там пряники

Ой,это случайно получилось! girl_haha

исправляюсь:
http://forum.say7.info/topic49399.html

Светик, ну и еще немного меня на сегодня Rose

Наконец-то у меня получились аккуратные буханочки и пропеченный мякиш у этого прекраснейшего во всех отношениях хлеба! Yahoo!

Были еще промежуточные попытки, но я не отчитывалась в теме sharik

Вода на минимуме, добавляю чуточку свежих дрожжей (2 г на норму), пеку подольше, чем указано. Пар из пульверизатора для формового хлеба больше не делаю, а ставлю на дно духовки миску с горячей водой sharik

Это из двойной нормы теста, две формы Л7 и одна Л11, чтобы всю духовку занять и побольше вкуснючего хлебушка сразу напечь Wink

Спасибо, спасибо и еще раз спасибо!!! Rose

Ленок84 писал(а):

Светик, ну и еще немного меня на сегодня

Я только рада! friends

Ленок84 писал(а):

Наконец-то у меня получились аккуратные буханочки и пропеченный мякиш у этого прекраснейшего во всех отношениях хлеба!

Очень красивые буханочки,а мякиш какой потрясающий,вот это да-а!!!!! wacko1

Ленок84 писал(а):

Вода на минимуме, добавляю чуточку свежих дрожжей (2 г на норму), пеку подольше, чем указано.

Думаю такое мизерное количество дрожжей,хлебу только на пользу. good

Ленок84 писал(а):

Пар из пульверизатора для формового хлеба больше не делаю, а ставлю на дно духовки миску с горячей водой

Ленок84 писал(а):

Спасибо, спасибо и еще раз спасибо!!!

На здоровье Леночка! give_heart

Добрый день всем! Светочка, огромное спасибо за Ваш труд в переделке рецепта под закваску,хлеб шикарный,делала все по рецепту,за исключением расстойки,ее провела в холодильнике 3 часа и 1 час согрела,потом сформировала. Красивый,вкусный пухлячок. Девочки хлебопеки огромное спасибо за ваш труд.