Жареные баклажаны с яйцами, луком и чесноком

Спасибо за рецепт! Продолжаю периодически готовить эти баклажаны, поняла для себя, что вкуснее гораздо, если баклажаны очищены от кожуры. Всегда добавляю сметану и соевый соус. Чем больше яиц, тем вкуснее, ну и на обычной широкой сковороде прожаривается лучше, чем в воке. Как считаете, вкусно ли будет, если по этому же рецепту приготовить кабачки?