Тирамису с ликёром Baileys

Тирамису - один из самых любимых десертов . Готовить просто, вкус волшебный и не надо никаких ресторанов и кафе - ведь редко где можно встретить по-настоящему вкусный этот десерт.
Очень люблю рецепт Насти
https://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html
Но стало интересно попробовать и другие варианты.
Понравился приём с приготовлением пропитки из разных видов кофе от Светланы Яковлевой.
Ну и лично для меня неотъемлемая часть этого десерта (хоть это совсем не аутентично) - наличие в пропитке ликера Baileys (либо шоколадного ликёра Mozart).

Ингредиенты:
Печенье Савоярди - 22 шт
Желтки - 4 шт
Сахар - 100 гр
Вода - 30 гр
Маскарпоне - 250 гр
Сливки 33% - 250 гр
Ваниль натуральная

Для пропитки:
Кофе в зернах - 1 ст л
Кофе молотый - 1 ст л
Кофе растворимый - 1 ст л
Вода - 250 мл
Ликер Baileys - 50-100 гр

*на фото двойная порция.



Приготовление:
1. Кофе в зёрнах, молотый и растворимый смешать, залить водой и довести до кипения





2. Тщательно процедить дважды через мелкое сито или марлю. Остудить. Затем добавить ликёр и перемешать

3. Желтки взбить до светлого цвета.
Одновременно сварить сироп из сахара и воды до температуры 118 градусов


4. Не прекращая взбивать, влить сироп тонкой струйкой в желтки. Продолжать взбивать до кремового состояния (4-5 минут)

5. Затем добавить сыр маскарпоне и ваниль и взбить до однородности

6. Отдельно взбить сливки и перемешать с желтково-сырной массой
7. Печенье (сахарной стороной вниз) окунуть в пропитку буквально на 3 секунды и выложить в форму.
8. На печенье выложить половину крема


Разровнять, посыпать какао


Затем выложить еще слой печенья и крема.
9. Сверху присыпать какао (можно украсить ягодами)

10. Убрать в холодильник на несколько часов