Салат с ананасом «Багамы»

Салат "Багамы" с ананасом и проростками сои, маринованными по-корейски




Хочу поделиться рецептом еще одного своего любимого салата.


Грудка куриная - около 400 г
2 ст. л. растительного масла для жарки
200 г листьев от кочанного салата
2 шт. крупного красного сладкого перца
2/3 пучка зеленого лука и 1/4 фиолетовой луковицы, можно только пучок зеленого лука
150 г готовых маринованных по-корейски проростков маша (они чуть нежнее) или сои.
300 г консервированного ананаса из банки
150-180 мл густого греческого йогурта (или 300-400 питьевого и отвесить за сутки)
1,5 ст. л белого винного или рисового уксуса (можно заменить соком лимона)
1 ст. л. ананасового сиропа
Зелень укропа и петрушки.
Перец черный молотый и соль по вкусу

В журнале Лиза, откуда я вырезала этот рецепт, предлагалось "Куриную грудку обжарить в сильно разогретом масле с каждой стороны по 8 минут" - огонь не должен быть максимальным, иначе она сгорит и будет горчить. Но я делаю по-другому: https://forum.say7.info/topic102804.html Приведу рецепт и здесь.

Готовлю маринад:
1 ч. л. мягкой горчицы
2 ст. л. растительного масла
сок 1/2 лимона
1/3 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. смеси сушеного чеснока и паприки (не добавляла).
Молотый черный перец по вкусу.

Включаю духовку на 160 градусов. Грудку мою, отделяю 2 филе, и обсушиваю бумажным полотенцем. Тонкое филе отрезаю, чтобы не болталось и убираю, оно не понадобится. Кладу 2 филе в маринад. Включаю сковороду на максимальный огонь. Добавляю масло. Ждать пока грудка замаринуется не нужно. Нежно и тщательно бумажным полотенцем подсушиваю филе (иначе будет много брызг) и кладу шкуркой вниз на раскаленную сковороду. Чуть-чуть убавляю огонь.

Держу до легкого зарумянивания, переворачиваю и повторяю с обратной стороны. Получается по 1-2 минуте примерно на каждую сторону. Не передержать!

Далее перекладываю филейки в форму для запекания. В одно из филе вставляю щуп с термометром. Ставим в духовку до момента, когда градусник достигнет значения 75. Достаю и слегка остужаю.

У меня сегодня на запекание небольшой грудки ушло 23 минуты.
За это время я нарезала соломкой перец и кубиками ананас, меленько лук, нарезала на небольшие кусочки салат и сделала заправку. В глубокой миске смешала йогурт, сок ананаса, уксус, мелко порубленную зелень, соль и молотый черный перец и заправила соусом подготовленные ингредиенты, аккуратно перемешав.




Выложила на широкую тарелку салат. Рядом - нарезанные наискосок кусочки курицы (посолила, поперчила).



Салат очень вкусный, возвращаюсь к нему снова и снова. С понравившимися салатами обращаюсь достаточно вольно, легко подгоняя под имеющиеся в наличии продукты, но здесь этот фокус не проходит. Не то получается. Оказалось, что он идеально сбалансирован именно в таком составе, спасибо придумавшему его шеф-повару.
Приятного аппетита!

Вкусно очень. И красивые фото.
Но компанию вряд ли найду себе к такому салату не буду отписываться от темы. Вдруг будет желание сделать себе одной
Кстати у меня соседка по даче работала в большом супермаркете в салатном цехе, говорила, что соевые ростки и морковь, это единственное , что делается из свежих продуктов, остальное все из сушеных. Про Маш не знаю, ни разу не пробовала

Наташа, привет! Первому гостю

Наталья А* писал(а):

Вкусно очень.

О да!

Наталья А* писал(а):

И красивые фото.

спасибо, моя дорогая, делала до выхода на работу (рабочий день с 9 утра ) хотела одно, получилось другое, ну да ладно

Наталья А* писал(а):

Но компанию вряд ли найду себе к такому салату не буду отписываться от темы. Вдруг будет желание сделать себе одной

Наташа, конечно сделай, если покупаются в супермаркете проростки, то добрать остальные продукты легко, они часто просто есть в холодильнике.
И количество можно уменьшить и вместо курицы взять для себя пару-тройку тигровых креветок, но с курицей мне больше нравится.

Наталья А* писал(а):

Кстати у меня соседка по даче работала в большом супермаркете в салатном цехе, говорила, что соевые ростки и морковь, это единственное , что делается из свежих продуктов, остальное все из сушеных.

Наталья А* писал(а):

Про Маш не знаю, ни разу не пробовала

Вот и я была в ступоре, когда увидела, что проростки маша, а не сои, но по вкусу и виду мало отличаются. Из маша даже чуть понежнее.

Наташенька, спасибо за внимание к рецепту.

С фото у тебя все в порядке не наговаривац на себя. У меня беда , освещения мало, вечный цейтнот, комментаторы мешают и т.д. что уж есть.

Наташа, спасибо, очень приятно, . Как же это знакомо, тоже северное окно, и без разницы почти, солнечный день или пасмурный. Подумываю оборудовать что-то типа фотозоны на лоджии с окнами на юг.

Наталья А* писал(а):

вечный цейтнот, комментаторы мешают

У меня запад.и восток. 3 этаж 12этажного дома, 50 летние деревья. И нет места для фотозоны к сожалению. С фотоаппаратом некогда носиться. Времени и желания нет обрабатывать, улучшать и тд. Не переживай зато фото живые, а не рекламные. Цвет у продуктов натуральный . Прорвемся

Наталья, Багамы-экзотический рай! Для меня ростки чего либо -это экзотика, которую пока никак не заставлю себя попробовать
Интересные способы приготовления куриной грудки. Я все таки делаю немного по другому. Если поджаренная, то на гриле очень быстро. Либо для салатов ( не жареное) применяю способ И. Лазерсона.("пять минут ядрена мать")
Для салата Багамы конечно лучше бы подошли креветки, но с курой "по -русски "можно сказать)))
Слышала еще про знаменитый багамский салат из ракушек, но это надо ехать туда Может быть когда нибудь...

А пока попробую приготовить, Наталья, по твоему рецепту.

Утро писал(а):

аташа, конечно сделай, если покупаются в супермаркете проростки

А в каком отделе покупать?

Утро писал(а):

спасибо, моя дорогая, делала до выхода на работу (рабочий день с 9 утра ) хотела одно, получилось другое, ну да ладно

Вот это даааа аа Герой!

Утро писал(а):

Подумываю оборудовать что-то типа фотозоны на лоджии с окнами на юг.

Вот это правильно . Меня муж тоже все время ругает, говорит-"купи наконец себе кольцевую лампу со штативом." И он ведь прав, а то я каждый раз мучаюсь. Считаю , что все должно быть качественно, если ты что то делаешь, чем то увлекаешься, если куда то выставляешь свои работы на обозрение других.
Вот например я снимала видео в это воскресенье)) Критику принимаю! https://www.youtube.com/shorts/fmsOdYjJkeE

Ирочка, привет. Над названием голову сломала, решила, пусть будут Багамы, раз уж он такой легкий, полезный и экзотичный. В Лизе он просто назывался салат с ананасами.

Д_И_ана писал(а):

Для меня ростки чего либо -это экзотика, которую пока никак не заставлю себя попробовать

Мы иногда набираем к праздничному столу всяких корейских маринованных вкусняшек, проростки люблю чуть не сильнее всего остального. И к салату покупаю больше, чем нужно по рецепту, потому что не могу удержаться, и таскаю понемножку. У меня также с кальмарами, варю в 2 раза больше, как-то рассасываются сами сбой

Д_И_ана писал(а):

Интересные способы приготовления куриной грудки. Я все таки делаю немного по другому. Если поджаренная, то на гриле очень быстро.

Т.е. на сковородке гриль? А сколько по времени? Я несколько раз пыталась, не могу нужную температуру подобрать на своей плите, без панировки либо сырая, либо горит зараза такая. А в двойном кляре отлично получается
Это рецепт Василия Емельяненко, для грудки он мне кажется идеальным, настолько она получается сочной и вкусной.

Д_И_ана писал(а):

Либо для салатов ( не жареное) применяю способ И. Лазерсона.("пять минут ядрена мать")

По этому?
https://forum.say7.info/topic65436.html

Д_И_ана писал(а):

Для салата Багамы конечно лучше бы подошли креветки, но с курой "по -русски" можно сказать)))

Ага. Хотя, думаю, на Багамах не только креветок и рыбу едят, не была, не знаю. Попробуй и с тем, и с другим, выберешь, что больше по вкусу.

Д_И_ана писал(а):

Слышала еще про знаменитый багамский салат из ракушек, но это надо ехать туда Может быть когда нибудь...

И не говори, очень бы хотелось туда попасть.

Тут ракушки только для антуража.

Д_И_ана писал(а):

А пока попробую приготовить, Наталья, по твоему рецепту.

Ирочка, буду счастлива узнать твои впечатления. Вообще экзотику страшно выкладывать, потому что вкусы у всех разные, но тут даже моя привередливая девочка, которая салаты ест 1 из 10, считает, что рецепт - бомба. И мужу он нравится.

Ну тогда срочно надо приготовить, если заценили даже близкие.

Утро писал(а):

По этому? https://forum.say7.info/topic65436.html

Неее Вот видео Ильи Лазерсона. Там и варить то надо действительно 5 минут ядрена мать)))Но еще 40 мин дать полежать. Но мяско действительно сочное
https://www.youtube.com/watch?v=BkQ0UAPVv3k

Утро писал(а):

Т.е. на сковородке гриль?

У меня пресс гриль, то есть сразу с двух сторон ..

Утро писал(а):

Это рецепт Василия Емельяненко, для грудки он мне кажется идеальным, настолько она получается сочной и вкусной.

Попробую! Спасибо!

Д_И_ана писал(а):

А в каком отделе покупать?

Ира, там где морковку по-корейски продают, ким-чи и другие корейские закуски. Иногда встречаются в баночках на полочке рядом с оливками. Можно на Озоне заказать думаю. Я беру на рынке, где корейцы торгуют, там дают попробовать, поскольку срок хранения у них не большой, а нужны идеально свежие.

Д_И_ана писал(а):

Вот это даааа аа Герой!

Заговорили у Наташи в теме "Яблочный пирог Бабушкин секрет" о рецептах из журнала Лиза, я заикнулась, что давно салатик хочу оттуда выложить, ну и вот, затягивать не стала.

Д_И_ана писал(а):

Меня муж тоже все время ругает, говорит-"купи наконец себе кольцевую лампу со штативом." И он ведь прав, а то я каждый раз мучаюсь.

Молодец муж, как приятно, когда близкие поддерживают твои увлечения! Моим это удается с большим трудом

Д_И_ана писал(а):

Вот например я снимала видео в это воскресенье)) Критику принимаю! https://www.youtube.com/shorts/fmsOdYjJkeE

Ира, здорово!!! Для домашних съемок - супер! Ты ТАК ВКУСНО сняла завтрак и сам рецепт классный и яркий, и очень изящно оформила переходы от кадра к кадру, аудиоподложка, спецэффекты - здорово! Посмотрела и настроение сразу поднялось!

Д_И_ана писал(а):

Неее Вот видео Ильи Лазерсона. Там и варить то надо действительно 5 минут ядрена мать)))Но еще 40 мин дать полежать. Но мяско действительно сочное https://www.youtube.com/watch?v=BkQ0UAPVv3k

Поняла, спасибо! Возьму на заметочку, отварное, конечно, полезнее жареного.

Д_И_ана писал(а):

У меня пресс гриль, то есть сразу с двух сторон ..

Идеальный вариант!

Д_И_ана писал(а):

Попробую! Спасибо!

Ира, сравни, интересно, как по сравнению с пресс-грилем получится.

Утро
Очень аппетитный салатик, Наташенька!

ТЕН писал(а):

Очень аппетитный салатик, Наташенька!

Леночка, спасибо за отзыв, очень приятно, что ты заглянула ко мне в гости на салатик!

Наталья, спасибо за идею! Супруг мой такое очень уважает, так что утащила в закладки. У нас на сайте есть совершенно замечательный рецепт корейского салата из проростков от Галины Parka https://forum.say7.info/topic67712.html, постоянно его готовлю в зимнее время. Такие проростки, как мне кажется, сюда отлично впишутся.

Таня, как приятно, что ты оценила такую идею пристроить проростки!

Catukosh писал(а):

Супруг мой такое очень уважает, так что утащила в закладки.

Буду очень рада твоему возвращению с салатиком! Надеюсь мужу понравится, мой ест с удовольствием.

Catukosh писал(а):

У нас на сайте есть совершенно замечательный рецепт корейского салата из проростков от Галины Parka https://forum.say7.info/topic67712.html, постоянно его готовлю в зимнее время.

Мне нравятся Галины рецепты, я и в ВК на нее подписывалась.

Catukosh писал(а):

Такие проростки, как мне кажется, сюда отлично впишутся.

Конечно впишутся, это они и есть, насколько я понимаю.

Спасибо за такой приятный визит!

Натулик, привет! А я все думаю, где Готово!? И приходила в новые рецепты смотреть. Но увидела только оладушки из картофельного пюре.

yfnfif77 писал(а):

Натулик, привет! А я все думаю, где Готово!? И приходила в новые рецепты смотреть. Но увидела только оладушки из картофельного пюре.

Приветик! А салатик тебя тут ждал.

Натуся, салат действительно очень вкусный, я это точно знаю. Готовлю похожий уже более двух десятков лет. Когда-то братик подарил мне книгу Салаты, 92г издания, Вильнюс. Там и нашла похожий рецепт. Салат немного отличается составом, но основное - все те же компоненты. Загляни, может когда-то захочется приготовить и тот вариант https://forum.say7.info/topic37098.html Что-то у нас не видела сейчас готовых консервированных проростков, а то бы, пока есть перец дачный, можно было бы сваять твои Багамы!
В любом случае благодарю за рецепт и беру в закладки!

Ларочка, привет!

Багира-Манго писал(а):

Натуся, салат действительно очень вкусный, я это точно знаю. Готовлю похожий уже более двух десятков лет. Когда-то братик подарил мне книгу Салаты, 92г издания, Вильнюс. Там и нашла похожий рецепт.

Ларочка, спасибо за поддержку рецепта! Почему-то он так и притягивает к себе, среди других рецептов!
И как приятно, когда близкие поддерживают наши увлечения. Мне сын недавно тоже подарил кулинарную книгу - Рецепты из книг Гарри Поттера - по сути - рецепты английской, шотландской, ирландской кухонь. На прошлый новый год пекла по ней рождественский кекс.

Багира-Манго писал(а):

Салат немного отличается составом, но основное - все те же компоненты. Загляни, может когда-то захочется приготовить и тот вариант https://forum.say7.info/topic37098.html

Ларочка, отличная версия, с вишней вообще интересно! Я пыталась заменить ананас на грейп, совсем не то, и заправка должна быть именно в своей основе на йогурте. Единственное - карри не моя приправа. Но я думаю и без нее тоже будет очень вкусно!

Багира-Манго писал(а):

Что-то у нас не видела сейчас готовых консервированных проростков, а то бы, пока есть перец дачный, можно было бы сваять твои Багамы! В любом случае благодарю за рецепт и беру в закладки!

Я беру именно на рынке, где корейские салаты продают, консервированные ни разу не встречала. У нас хоть и мегаполис с полуторамиллионами жителей, но до Минска и Москвы далеко. Консервированные сейчас можно спокойно заказать на маркетплейсе.

Ларочка, спасибо за такой интересный отзыв, с удовольствием попробую в следующий раз именно твою версию.

Привет, Наташа! Очень понравился салатик. Грудку вырезала из запеченной курицы, но твой рецепт её приготовления очень заинтересовал. Будем пробовать. Проростки использовала сои. И отличная заправка для салата. Спасибо за чудесный рецепт.

Наташенька, как я рада тебя видеть, привет!

Амритана писал(а):

Очень понравился салатик.

Как чудесно!!!

Амритана писал(а):

Грудку вырезала из запеченной курицы

Иногда тоже так делаю

Амритана писал(а):

твой рецепт её приготовления очень заинтересовал. Будем пробовать.

Натуся, готовь, приходи, интересно узнать твое мнение!

Амритана писал(а):

И отличная заправка для салата. Спасибо за чудесный рецепт.

На здоровье! Наташенька, очень приятно, что ты его приготовила, тем более, что твое семейство такие консерваторы. Надеюсь и они попробовали . Он еще и очень полезный, сплошные витамины. Заправка не совсем обычная конечно, и немного жидкости внизу остается, хотя я ее в два раза уменьшила - в оригинальном рецепте ее было в 2 раза больше , но полностью согласна, что очень вкусная.

Утро писал(а):

твое семейство такие консерваторы. Надеюсь и они попробовали

Муж - нет. Он "не понимает, как можно сочетать мясо с фруктами", а там еще и пророщенная соя. А остальные солидарны со мной в оценке: очень вкусно.

Амритана писал(а):

. Он "не понимает, как можно сочетать мясо с фруктами", а там еще и пророщенная соя.

Амритана писал(а):

А остальные солидарны со мной в оценке: очень вкусно.

Это очень приятно, спасибо, Наташенька.