Подружкины посиделки-2

TainaV писал(а):

Ой, как здорово! Напишешь как?

10 литров молока, 500 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст.л.укусуса 9%. Молоко ставим на огонь. В это время смешиваем кефир, яйцо, уксус. Как закипит молоко, потихонечку добавляем кефир и перемешиваем одновременно. От молока начнет отделяться сыворотка. Так и должно быть. Убавляем огонь и варим до тех пор пока не выпарится жидкость. Посуду нужно брать с толстым дном. И следить, чтоб творог не пригорел, т.е. перирдически нужно перемешивать. Мне нравится когда творог мягковатый. Т.е. я его выключаю, когда он уже кремового цвета и еще есть чуть жидкости. И отбрасывю на друшлаг. А если хотите сухой, то увариваем до испарения жидкости. Творог оставляем остывать, добавив по вкусу сахар. После остывания он становится твердым и комковатым. Надо его перекрутить на мясорубке, чтоб он стал рассыпчатым. Расфасовываю по пакетам и в морозилку.