В кругу друзей. Том третий

Добрый день.
Спасибо за поздравления и пожелания. И я желаю всем доброго года.

Девочки, у меня на работе коллега Юля угощала бужениной (не в мою смену, к сожалению, я не пробовала). Всем, кому посчастливилось, буженина очень понравилась. В рабочем чате Юля написала рецепт и уже есть последователи - не только поназаказывали специальную сетку, но и саму буженину приготовили.

Рецепт домашней буженины от Юли.
Свиная шейка 1 кг
Соль поваренная 20 г
Соль нитритная 20 г
Сахар 1 ч.л.
Свинину наколоть ножом и натереть смесью из соли и сахара. Плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-7 дней.
Через указанное время вымочить в воде 2 часа и вытереть насухо.
Натереть со всех сторон смесью специй
Кориандр измельчённый
Сушёный чеснок
Паприка
Аджика или острый перец
Обвязать шпагатом или надеть сеточку и запекать 2.5 часа при 70-90 градусах в духовке

Фото буженины (авто - моя коллега и наш начальник Надя)