В кругу друзей. Том третий

ossana-2 писал(а):

Добрый день.

Приветики

ossana-2 писал(а):

помню еду школьную, как всё вкусно было

У нас в институте, где я работала в НИИ, была отличная столовая.
Как же я любила ее.

И школьную столовую вспоминаю.
Борщ, плов, деревянные котлеты

Добрый день.

Наталья А* писал(а):

Желудок , как на столовую еду реагирует?

До этой фирмы, что у нас готовит, была другая - плохо стали готовить, администрация здания долго терпеть не стала, поменяла на теперешних. Сейчас не ресторан, но люди с собой в лотках еду домой берут, если позже пойти, за час до закрытия (столовая до 15, буфет до 17), то мало что остаётся, всё разбирают, остаются непопулярные блюда. Не домашняя еда, конечно, но стараются, ещё ведь надо соблюсти баланс цен, ведь по ресторанным ценам каждый день обедать не будешь. И так дороговато получается. Вчера, что я вам написала (первое половинку беру), заплатила 370 руб. У меня в месяц получается максимум раз 7 в столовой пообедать - когда в будни днем работаю, а вот кто в пятидневку, чередуют, то в столовку, то с собой приносят.
Ещё у них пирожные и пирожки очень вкусные. Два кондитера работают. Пирожок иногда покупаю утром на вечер, если до 21 работаю. А пирожные в особых случаях. Одно пирожное 200 руб, пирожок до 80 руб.
На завтрак обычно они предлагают омлет, молочная каша, блинчики с мячом, оладьи постные или обычные (в пост у них часть меню постное), запеканка творожная, рулет из лаваша с разными начинки, бургер, бутерброды - рыба сыр колбаса, курник, растегай, беляши, пирожки с разными начинками. Что-то не каждый день, например, в четверг растегай, понедельник блинчики с мячом. Кофемашина - 120 руб чашка, чай пакетики.

Левитан писал(а):

Вчера, что я вам написала (первое половинку беру), заплатила 370 руб. У

Вроде бы не дорого, но каждый день конечно будет накладно.

Левитан писал(а):

На завтрак обычно они предлагают омлет, молочная каша, блинчики с мячом,

Ах какой выбор хороший

Левитан писал(а):

(в пост у них часть меню постное

И постное даже есть

еленка писал(а):

У нас в институте, где я работала в НИИ, была отличная столовая.

Мои самые лучшие воспоминания о советской столовой это, когда я работала в атомэнергопроекте. Шикардос. Но в СССР рабочие столовые были на дотации государства, меньше рубля стоил обед. Эх, было в Советском строе что-то хорошее.

Левитан писал(а):

Эх, было в Советском строе что-то хорошее.

И очень много было хорошего

Люньчик
Галя, ты чеснок посадила???

Левитан писал(а):

До этой фирмы, что у нас готовит, была др

у Марты в садике привозили еду, живот не принемал некоторые блюда, не привыкли мы к такой еде

Школьная столовая воспоминаний много хороших не оставила. Но с голодухи можно было что то съесть. Макароны с подливкой практически без мяса тушёная капуста , булочки с маком, кексы, сочники, киисель. Пожалуй и все
На первой работе было много столовых. Больше всего нравилась фабрика кухня.. очень вкусно было. Там заводчане отмечали значимые события жизни. Мы ничего не праздновали . Остальные места работы приятных воспоминаний не оставили. Или брала с собой или ела в сетевых кафе. Типа Му-му.
Ира, у вас приятные цены и меню разнообразное. Но каждый день это дороговато. В светское время тоже при зарплате 120 рублей рубль было дорого.

Обед..
Куриная котлета прабабушки. Макароны. Сезонный салат

Наталья А* писал(а):

булочки с маком, кексы, сочники, киисель.

Булочки да, это вкусно.
А ещё слоёные язычки, коржики

Наталья А* писал(а):

Куриная котлета прабабушки.

Как вкусно!!!
Тоже на второе пожарю по котлетке и вермишель отварю.
На первое рассольник.

Наташа,а прабабушка тоже с вами живёт?

Добрый день, девочки!

Как много воспоминаний о столовской еде))
Тоже был большой опыт до 90-х без проблем обедали в разных столовых. Разъезжали по районам: Преображенке, Сокольникам, Щелковская, Первомайская, Бауманская, все столовые знали. Были попроще, тоже на рубль наешься, были подороже, туда мужчины любили заехать, харчо, солянка, люля и пр подобное, тут до 1,50 руб доходило. Очень любили студенческую столовую на Стромынке при институте приборостроения и информатики (МГУПИ), скорую туда пускали пообедать. А потом все изменилось и носили уже с собой и обеды и ужины и перекус(раньше только ужины брали с собой).

Лена, чеснок еще не сажала, надеюсь, дожди пройдут, хоть намочат землю немного.

Наташа, про рыбные котлеты позже расскажу. Вся пока в делах. Шторы, тюль сегодня в спальне стираю, окна мою. Четвертую стирку запустила, вот, дорвалась

еленка писал(а):

Наташа,а прабабушка тоже с вами живёт?

Моя мама и есть прабабушка . Да, с нами Ей 77 лет..Не хочу чтобы она плакала одна, пялилась в телевизор, и звонила каждые полчаса. Я фарш сделала, она пожарила. У нее сочнее котлеты. У меня так не выходит. Я с посудой разбиралась потом.

Галя, подожду. Вынесу на первую страг. Все одно рыбы на котлеты нет. И делать нет времени.
Полчаса назад из школы пришла

Наталья А* писал(а):

Моя мама и есть прабабушка

Все ясно

Наталья А* писал(а):

Ей 77 лет..Не хочу чтобы она плакала одна, пялилась в телевизор, и звонила каждые полчаса

Ну правильно
Ещё и не старенькая.
И для них очень важно быть нужными в этой жизни

Наталья А* писал(а):

Я фарш сделала, она пожарила. У нее сочнее котлеты.

Повторюсь - Любимые котлеты наших внуков, Андреев

еленка писал(а):

И для них очень важно быть нужными

ну да

Люньчик писал(а):

А потом все изменилось и носили

на рубль можно было много, раньше купить

Наталья А* писал(а):

воспоминаний много хороших не оставила

а мне еда там нравилась, что бы домой не ехать, там кушала ещё и автобусом в школу ездила, и так каждый день

ossana-2 писал(а):

на рубль можно было много, раньше купить

И даже на копейку

ossana-2 писал(а):

а мне еда там нравилась, что бы домой не ехать, там кушала ещё и автобусом в школу ездила, и так каждый день

У нас на то время обед стоил 30 копеек.
Мне давали ещё плюс 16 на кекс.
Но, коржик то стоил 7 копеек.
И можно было хорошо сэкономить.
А потом себе и мороженое позволить,и коктейль
А иногда и вообще не обедать.
И тут уж вообще праздник наступал.
В галантереи можно было купить вообще что душе угодно.
И зеркальце симпатичное, и заколочки

еленка писал(а):

А потом себе и мороженое позволит

да хорошее время было, ещё и семечки у бабушек возле магазиная я покупала, на копейки

еленка писал(а):

У нас на то время обед стоил 30 копеек. Мне давали ещё плюс 16 на кекс. :

Мы наверное почти ровестники у меня в столовой кекс тоже стоил 16 копеек обеды и завтраки не помню сколько. Их оплачивали централизованно.
Мне давали рубль на день. Можно было купить кекс, шоколадку за 35 копеек, мороженое 19, потом 20 копее. Напиться воды из автомата по 3 копейки с сиропом. Ещё и оставалось . Это копилось и покупалось что нибудь ценное

ossana-2 писал(а):

да хорошее время было, ещё и семечки у бабушек возле магазиная я покупала, на копейки

мне кажется везде была одна цена.
Стакан 10 копеек)))

Наталья А* писал(а):

Мне давали рубль на день

Наташа, ну ты была миллионер
Мне каждый день давали на обед.
Самый щедрый был папа.
Я говорила 30+16 копеек,а он мог дать 50, 60 копеек.
То есть тут вообще можно было много чего себе позволить

еленка писал(а):

тут вообще можно было много чего себ

в кулинариях в то время выпечка была вкусная, вспоминаю какие торты продавали сейчас уже не то, здесь в русских магазинах есть, ну вкус поменялся

Наташа, про рыбные котлеты в детских учреждениях.
Знакомая работает в садике, спросила у поваров.

Рыбу используют только филе, не готовый фарш.
хек, минтай, сайду, треску.

Биточки(котлетки).

Филе рыбы нарезают на куски, измельчают в мясорубке первый раз
Второй раз с замоченным в молоке или воде хлебом
добавляют сливочное масло, соль. Специи никакие не используют.
фарш должен долго вымешиваться, как и мясной.
Формуют котлетки или биточки, выкладывают на смазанный маслом противень, запекают в духовом шкафу 12-15 минут до готовности.

На одну порцию биточков (В сыром виде по 70г, в готовом-60г)
Филе -45г
Пшенич хлеб-11г
Молоко(вода)-11г
Масло сл.-3г
******************************
Теперь рыбные котлеты.
Филе горбуши, минтая, хека, трески, пикши.

Лук репчатый очищенный мелко шинкуют и припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного до готовности. Подготовленное филе рыбы без костей и кожи
нарезают на куски и пропускают дважды через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом пшеничным, вареной очищенной морковью и припущенным луком репчатым.
В рыбную массу добавляют яйца куриные сырые, соль поваренную йодированную,
Долго и хорошо перемешивают и формуют котлеты, которые укладывают в сотейник, смазанный маслом сливочным, добавляют немного воды и припускают при закрытой крышке в течение 15-20 мин.

Филе-62,5г
Морковь отварная-14г
Хлеб пшенич-5,6г
Лук сырой-5,8г (припущенный-2,94г)
Яйцо-7г
соль-0,7г
Масло 72,5%-2,8г

Котлета в готовом виде 80г

******************************************

Доброе утро
Галя, спасибо вынесла на первую страницу

Творожные оладьи вчера вечером делала
https://forum.say7.info/post6675086.html#6675086