Мы - 3

Биссектриса писал(а):

Чищу сразу и опускаю в кипящую воду на 1 минуточку. Еще ни разу кальмары не получались резиновыми

я как то в Казани общался с профессиональным поваром. вопрос был по кальмарам. он мне хорошую идею подкинул. чищеные кальмары кладём в дуршлаг, в кастрюле кипятим воду, дуршлаг окунаем в кипяток на 40-50 секунд. не надо ничего вылавливать. быстро, просто удобно.