Crumbl Cookies (Крамбл Кукис)

Crumbl Cookies (Крамбл Кукис) — это американская компания, которую основали Сойер Хемсли и Джейсон Макгоуэн в 2017 году. Именно они сделали модным классический рецепт американского печенья с шоколадными каплями: стали добавлять в него различные наполнители, необычные начинки, покрывать глазурью, взбитыми сливками и кремом.
Крамбл кукис значительно больше стандартного печенья — их диаметр может превышать 12 см. В оригинальной пекарне печенье даже разрезают на 4 части специальными ножами. В ассортименте компании есть печенье на любой вкус - красное печенье с белым шоколадом, печенье с пеканом, печенье в разноцветной посыпке, печенье с маршмеллоу и пр. Пекарня регулярно выпускает новые вкусы, особенно к праздникам, например на Хеллоуин, Рождество, День святого Валентина.
Предлагаю самим попробовать это печенье и поэкспериментировать с формой, наполнителем и украшениями.

*** Компания регулярно выпускает новые вкусы и виды печенья, так что за основу нарядного печенья можно взять и свой любимый рецепт)



Ингредиенты для теста:
Cливочное масло 82,5% – 120 гр
Сахар – 110 гр
Ванильный сахар – 10 гр (или ванильный экстракт, или натуральная ваниль)
Мука – 250 гр
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч.л
Наполнитель – шоколадные капли, орехи и пр. – по желанию.

Приготовление теста:
1. Сливочное масло растопить.
2. В растопленное масло добавить яйцо, сахарный песок и ванильный сахар – перемешать.
3. Добавить муку и разрыхлитель (наполнитель по желанию) и замесить тесто.
4. Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
5. Тесто скатать в форме небольших шариков и слегка прижать сверху (или немного раскатать и вырезать желаемые формочки), выложить на противень с бумагой для выпечки.
6. Печенья выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 15 мин.


Ингредиенты для крема:
Творожный сыр – 140 гр
Сахар/сахарная пудра – 70 гр
Сливочное масло – 70 гр

Приготовление крема:
1. Сливочное масло и сахар/сахарную пудру взбить миксером до получения пышного белого крема.
2. Добавить творожный сыр.
3. Смешать ингредиенты на низких оборотах миксера или лопаткой (краситель добавить по желанию).

Сборка:
1. Нанести на печенье крем - ложкой или из кондитерского мешка.
2. Украсить печенья красивой посыпкой, ягодами, орехами и пр.