Пряничный пирог

Нашла этот рецепт сразу в двух журналах Лиза Приятного аппетита 12номер за 2000год и Спецвыпуск 4 за 2004год..В одном журнале было название Мраморные пирожные с пряностями, а в другом Пряничные пирожные и отличаются между собой только наличием апельсиновой цедры
Я не любитель подобной выпечки, но надо было утилизировать сливки и что-то сделать быстрое. Но пирог очень понравился не только мне, но и Верочке и ещё троим дегустаторам, поэтому было принято решение разместить здесь рецепт. Возможно, что нечто подобное уже есть, я не искала.

На форму 30×30 нам понадобится:

300мл сливок (у меня от домашнего молока, думаю, что можно и на сметане)
200гр сахара
3 яйца
300гр муки
2 ч.л смеси для пряников (или 1ч.л. корицы, по щепотке кардамон, гвоздика, имбирь)
Цедра с одного апельсина
Пакетик разрыхлителя 10гр (в рецепте 2ч.л.)

200гр абрикосового или шиповникового конфитюра. У меня абрикосовый 250гр баночка, можно и потолще намазать.

Для глазури
150гр молочного шоколада
75гр белого шоколада (это слишком много, лучше взять 50гр)

Сливки взбить, добавить сахар и яйца. Добавить муку, разрыхлитель, пряности, цедру. Выпекать в заранее разогретой до 180гр духовке минут 25-30. Остудить на решётке, разрезать пополам. Намазать одну половину конфитюром и соединить. Шоколад молочный растопить и покрыть наш пирог, затем растопить белый шоколад и выложить на тёмную глазурь и зубочисткой сделать мраморные разводы. Дать застыть. Нам он и на второй день ещё больше понравился. Пирог получается сытный, много не съешь. Но вкусный он в комплексе, если не делать шоколадную глазурь, то надо в тесто побольше сахара положить.
Приятного аппетита!
А главную нашу "размазню" забыла притащить , когда белого шоколада взять меньше, то рисунок будет намного красивее.

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, тесто средней густоты, вымешивать руками не надо?

На Тка писал(а):

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, тесто средней густоты, вымешивать руками не надо?

Нет, миксером. Тесто по консистенции как на бисквиты, как густая сметана.

yfnfif77
Спасибо, обязательно приготовлю. Интересный рецепт.

Наташа, сливки % какой нужны?

Julia & Ko писал(а):

Наташа, сливки % какой нужны?

Юля, в самом рецепте не указано, я брала домашние, они по консистенции как сметана, думаю, что процентов 30. С жидкими совсем будет наверное не то.

пока в закладки кинула, рискну, наверно, на сметане попозже испечь

Ну что я вчера испекла пирог. Сразу с косяков, муку всыпала всю и пирог получился плотный, такой, как у тебя, рыхлости не получилось. Пекла со сметаной и уже потом поняла что надо было сметаны добавить немного. Заказала на вб специи для пряников и попробую с ними, мне не хватило пряности, но это было ожидаемо. И еще, я попробую в следующий раз темного меда добавить, вот прямо просится он мне.
И тем не менее, вчера было сделано несколько подходов к снаряду очень он мне зашел

Ирина244 писал(а):

тем не менее, вчера было сделано несколько подходов к снаряду очень он мне зашел

отличный отзыв!

Сделала фотку
Сверху просто тёмный шоколад, белого не было

Ирина244 писал(а):

Сделала фотку Сверху просто тёмный шоколад, белого не было

Ты его не вдоль разрезала?

yfnfif77
Нет пополам поперёк. Сейчас допёрла, если вдоль он лучше пропитается. Будем считать что это был пробный шар.

Ирина244 писал(а):

Сейчас допёрла, если вдоль он лучше пропитается

Конечно лучше и слой пирога будет тоньше.

Я тебе выше про мед ответила, а потом сижу и думаю, а откуда там мед? Это я с другим недавних рецептом перепутала, вот там с мёдом

Испекла на пробу из половины нормы продуктов, поэтому не разрезала. У меня была такая смесь пряностей: корица, бадьян, кардамон и цедра апельсина. Еще когда пирожок был в духовке, по обалденному аромату поняла, что нужно было полную норму ингредиентов брать.

Очень вкусный пирожок. Покрыла сверху конфитюром абрикосово-апельсиновым и натерла конфету с кешью. Обязательно буду повторять. Понравился всей семье. Пекла на сметане 15%. Спасибо, Натулечка!

Амритана писал(а):

Испекла на пробу из половины нормы продуктов, поэтому не разрезала

Ну, да! Что там разрезать? !

Амритана писал(а):

корица, бадьян, кардамон и цедра апельсина

Правильный набор, можно ещё имбирь и черный перец немного (я и в пряники его всегда добавляю)

Амритана писал(а):

Еще когда пирожок был в духовке, по обалденному аромату поняла, что нужно было полную норму ингредиентов брать.

зато хорош й повод испечь ещё раз! Мы завтра тоже планируем повторить. Аромат конечно пр выпечке и после стоит божественный!

Амритана писал(а):

Пекла на сметане 15%.

Ну вот и отлично! Будем знать, что на сметане прекрасно!

Спасибо за отчёт!

Сегодня повторили. Белого шоколада всего 25гр. В идеале надо 50гр.