Низкоуглеводное питание (НУП)

Дорогие друзья!
Сегодня в разделе "Здоровье" хочу начать новую тему, касающуюся низкоуглеводного протокола питания (НУП).



Именно такой режим назначают врачи при инсулинорезистентности, преддиабете и диабете 2 типа. Как отмечают медики, сократив количество быстроусвояемых углеводов, можно стабилизировать свое состояние, улучшить показатели сахара крови, а следовательно, повысить качество своей жизни.

Некоторое время назад я стала мониторить тему НУП. С одной стороны, радует, что сегодня существует множество каналов, по которым предлагаются низкоуглеводные рецепты. А это означает, что не нужно раз и навсегда лишать себя выпечки и сладостей. Просто при нашем питании они свои, специальные, - низкоуглеводные.

С другой стороны, изучая новые рецепты, приходится сталкиваться с названиями новых продуктов (различными видами клетчатки, ореховой муки, сахарозаменителей) и разобраться в этом не так-то и просто.

Переход на низкоуглеводное питание требует пересмотра своих пищевых привычек и большей заботы о себе. Чтобы не сорваться и не съесть "запрещенку" в виде конфет, пирожных и изделий из белой муки, необходимо заранее испечь себе низкоуглеводный хлеб, приготовить низкоуглеводный десерт. Тогда не уйдет из нашей жизни энергия и радость. И мы не будем ощущать себя в чем-то обделенными.

Так что же я хочу предложить в этой теме?

Прежде всего - ссылки на низкоуглеводные рецепты по темам (хлеб, сладкая и несладкая выпечка, десерты...). Какие-то рецепты у нас уже есть на форуме, но подавляющего большинства нет. Поэтому придется их опробовать и разместить рецепты наиболее удачных.

Рецепты я планирую публиковать в соответствующих темах (например, низкоуглеводный хлеб будет в разделе "Хлеб", а низкоуглеводный кулич в разделе "Кулич"). Все рецепты будут с пометкой НУП - низкоуглеводное питание. Ссылки же на эти рецепты буду размещать на первой странице в этой теме, на форуме "Здоровье".

Еще хочу здесь сделать небольшой низкоуглеводный "ликбез" (например, что такое аллюлоза или ксантановая камедь, для чего пригодится псиллиум или бамбуковая клетчатка и т.п.). Так же планирую разместить базовую информацию о принципах НУП.

Ну и, конечно, хочу, чтобы эта тема стала местом обсуждения низкоуглеводного рациона, советов, взаимопомощи и взаимопросвещения.

Открывая новую тему, хочу предупредить, что я не эксперт, не гуру, а простой человек, который стоит в самом начале пути по переходу на низкоуглеводное питание. Буду благодарна советам и помощи более опытных в этом вопросе форумчан. Надеюсь, что информация о низкоуглеводном питании станет нужной и полезной для многих. Присоединяйтесь!

P.S. Благодарю Оксану oxakal: первые рецепты от нее.

Правила и принципы низкоуглеводного питания



• отказ от любых мучных изделий и сладостей;
• добавление в рацион полезных масел — льняного, оливкового, кокосового;
• употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки (отруби, крупы, миндаль, бобовые), способствующей снижению лишнего веса;
• исключение не только сахара, но и меда, патоки, сахарозы;
• отказ от крахмала, в том числе в овощах — картофеле, кукурузе.

Низкоуглеводное питание похоже на кетопитание, т.к. и там и там сокращается количество углеводов, но есть и существенные отличия (далее информация от нутрициолога Иоланты Лангауэр https://style.rbc.ru/health/654a3af29a7947bbfa0d33b3 .



• Кетодиета предполагает до 75% полезных жиров в рационе, а низкоуглеводная — до 50%.

• В кетодиете очень низкое содержание углеводов — до 50 г, в низкоуглеводных диетах это количество может достигать 150 г.

• Кетодиета направлена на достижение кетоза (организм вырабатывает кетоны из жира в печени и использует жир в качестве энергетического заменителя углеводов). Цель низкоуглеводной диеты — снижение уровня сахара в крови, нормализация инсулина и похудение.

• Кетодиета достаточно строгая в отличие от низкоуглеводной, которая предполагает больший выбор продуктов и меньше ограничений.

• Кетодиета направлена на высокое потребление жиров и низкое — углеводов, а низкоуглеводная — на сниженное количество углеводов (в основном подразумеваются хлебобулочные изделия, сладости и злаки).

Информация о продуктах на низкоуглеводном питании

Рецепты низкоуглеводного хлеба
1. Кето булочки от Оксаны https://forum.say7.info/post6710735.html#6710735
2. Сырные кето-лепешки/хлеб/маффины от Оксаны https://forum.say7.info/topic101958.html
3. Булочки из льняной муки от Лизы https://forum.say7.info/topic101267.html

Рецепты сладкой низкоуглеводной выпечки
1. Кето кексы в аэрогриле от Оксаны https://forum.say7.info/topic103323.html
2. Идеальный рецепт кето-кекса/маффинов с ягодами от Оксаны https://forum.say7.info/topic101957.html
3. Шоколадные хрустящие кето-печенья от Оксаны https://forum.say7.info/topic101956.html

Рецепты несладкой низкоуглеводной выпечки
1. Заливной кето пирог с капустой https://forum.say7.info/topic103408.html

Рецепты низкоуглеводных десертов
1. Кето-Торт/десерт без муки и сахара https://forum.say7.info/topic101507.html

Рецепты низкоуглеводных салатов, гарниров, супов
1. Салат Оливье без картошки по Кето https://forum.say7.info/topic101792.html

Рецепты низкоуглеводных блинов , запеканок, сырников
1. Кето блины с арахисовой пастой https://forum.say7.info/topic103324.html

Полезные ссылки, отзывы и советы
Эндокринолог, диабетолог, диетолог Ольга МихайловнаПавлова https://xn--80aaahac9cevgh7m.xn--p1ai/

Любое лечебное питание (а я к низкоуглеводному протоколу отношусь именно так) начинается с консультации врача ( в нашем случае - эндокринолога) и диагностики.
Инсулинорезистентность, преддиабет, диабет 2 типа коварны тем, что протекают практически бессимптомно.



Вялость, чувство усталости, медленное, но верное прибавление в весе, потемнения на коже, папиломы... Вот неяркие признаки того, что не мешало бы проверить уровень глюкозы, сделать тест на инсулинорезистентность. Но в большинстве случаев человек узнает о диагнозе "диабет" случайно, например, когда долго не заживает рана, несмотря на правильное лечение.

Еще тревожным звоночком служит наследственная предрасположенность. Если ваши родители и близкие родственники страдали от диабета, то обязательно нужно пройти обследование и вам. Ведь диабет 2 типа легче предупредить, взять под контроль, чем лечить его тяжелейшие осложнения (сердечно-сосудистые патологии, потерю зрения, гангрену...).

Поэтому совет №1 - не тянуть, найти хорошего врача и пройти обследование. А вторым советом я бы назвала самообразование в области своего здоровья. Мы живем в удивительное время: сколько нужных книг в открытом доступе, сайтов, просветительских передач врачей (например, канал эндокринолога, диабетолога, диетолога Ольги Павловой - она есть во всех сосетях: прекрасные, доступные, разъясняющие и мотивирующие ролики).



Главное, не лениться, не опускать руки, верить в свои силы. Все у нас получится!