«Сгущенка» без сахара из творога (НУП)

НУП – НИЗКОУГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ

Всем привет!
Предлагаю вашему вниманию рецепт "сгущенки" из творога с добавлением сахарозаменителя. Подойдет прежде всего для людей, которые ограничивают употребление простых углеводов. Автор рецепта – @ketoparanoia

"Сгущенка"подойдет в качестве топинга для низкоуглеводных блинов, панкейков, вафель, оладий и прочей выпечки, а также для приготовления низкоуглеводного декора.
По консистенции и по вкусу продукт напоминает классическую сгущенку, но без сахара и лишних калорий.

Состав:
🍚Творог 5% 350г (сухой и не кислый) можно 9%
🥛Сливки 10% 150г (можно молоко)
🥄Сода 1/2 чл
🥄Сахзам ( у меня фит-парад №7 ) - 3 гр.
🥄Ванилин

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты и пробить погружным блендером до однородности. Оставить на 30мин. Сода вступит в реакцию с творогом и масса станет пористой ( на этом этапе особой реакции не заметила).

(* У автора не указан конкретный сахарозаменитель и его количество. Я использовала "Фит-парад" № 7. Он представляет собой смесь эритрита, сукралозы и экстракта стевии. Этот сахарозаменитель можно купить в гипермаркетах и маркетплейсах. Продается в пакетиках и в банках. 1 пакетик -1 гр. и соответствует 10 гр. сахара, т.е. этот сахарозаменитель в 10 раз слаще сахара. Сначала я добавила 1 пакетик, в конце приготовления добавила еще 2 пакетика. Отрегулировать сладость можно по вкусу).

2. Поставить в микроволновку на 1 мин, достать, пробить блендером. Поставить еще на 1 мин, пробить, еще на 30 сек, пробить. Масса должно стать жидкой и однородной. Если уменьшить количество ингредиентов, то времени может понадобится меньше, смотрите по консистенции.
(Я прогревала смесь на плите, активно помешивая, пробивала блендером дважды. .

Активная реакция между творогом и содой пошла после первого прогревания. Последний раз смесь довела до кипения при активном помешивании).

3. Перелить в емкость для хранения. Хранить под крышкой.
( При остывании "сгущенка" становится гуще).


Примерное КБЖУ на 100г: 117/11/6,5/3, т.е. в 100 г "сгущенки" всего 3 г.углеводов.
P.S. 1. В следующий раз возьму 1/3 ч.л. соды - немного ее привкус чувствуется. А во всем остальном – это очень рабочий и несложный рецепт.
P.S. 2. "Сгущенка" остыла, настоялась и вкус соды исчез. Очень вкусно, ванильно, ароматно!
P.S. 3. На следующий день. В холодильнике сгущенка остыла, стала более плотной, на ложке стоит, как варенка. Очень-очень вкусно и ароматно.

Подробнее о низкоуглеводном питании - здесь: https://forum.say7.info/post6712755.html#6712755

Галя, отличную тему ты подняла, спасибо. Рецепт взяла на заметочку.

Утро писал(а):

Галя, отличную тему ты подняла, спасибо

Наташа, привет! Рада, что темка оказалась полезной.

Очень нужный рецепт для нас, диабетиков! Спасибо!❤❤❤

phil.mama писал(а):

Очень нужный рецепт для нас, диабетиков! Спасибо!❤❤❤

Людмила, рада, что рецепт пригодится! В задумках еще много подобных рецептов.
Решила даже создать тему по низкоуглеводному питанию для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью
https://forum.say7.info/post6712755.html#6712755
Приходите, буду рада!

❤❤❤

Отличный рецепт, спасибо 👍🌺🌺🌺

Галя, спасибо тебе за рецепт (ничего , что на "ты"?). Сгущёнка получилась замечательная !

Еланочка писал(а):

Галя, спасибо тебе за рецепт (ничего , что на "ты"?). Сгущёнка получилась замечательная !

Ура!!!

Спасибо за отзыв!

Зимушка-зима писал(а):

Отличный рецепт, спасибо 👍🌺🌺🌺

Анечка, спасибо за комментарий! Пользуйтесь на доброе здоровье!

Случайно удалила не то фото, осталось только расплывчатое и смазанное какое-то. А сама сгущеночка получилась просто замечательная. Сын попробовал и забрал всю. Очень вкусно. Беру рецептик для постоянного использования. Спасибо!

Амритана писал(а):

Сын попробовал и забрал всю.

Амритана писал(а):

сама сгущеночка получилась просто замечательная.

Как я рада! На доброе здоровье!

Амритана писал(а):

Очень вкусно

Ура!

Амритана писал(а):

Беру рецептик для постоянного использования.

Спасибо за доверие!

Рецепт замечательный !!! Делала один раз со сливками , один раз с молоком, разницы не заметила, получается очень вкусно. Галя, спасибо большое за рецепт и за тему НУП в целом

Еланочка писал(а):

Рецепт замечательный !!!

Еланочка писал(а):

Делала один раз со сливками , один раз с молоком, разницы не заметила, получается очень вкусно.

Еланочка писал(а):

Галя, спасибо большое за рецепт и за тему НУП в целом

На доброе здоровье, Света!!! Спасибо за красивущий отчет!

Галина спасибо, отличный рецепт. Мне как раз вовремя, я думала чем загустить "сгущёнку" которую делаю просто смешав сгущённое молоко (без сахара) из жестяной банки и сироп топинамбура, получается очень жидко. А тут вот такой замечательный, подходящий рецепт Вместо сливок это молоко тоже пойдет, только нужно посчитать количество сиропа, но я его лью всегда по вкусу, пробуя

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Галина спасибо

Людочка, привет! Рада тебе!

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Вместо сливок это молоко тоже пойдет, только нужно посчитать количество сиропа, но я его лью всегда по вкусу, пробуя

Попробуй, будет интересен твой эксперимент.

Только сироп топинамбура при всех его достоинствах обладает повышенным содержанием фруктозы, и если ты придерживаешься низкоУГЛЕВОДНОГО питания, то он не подойдет. В 100 г.продукта почти 70 г.углеводов https://health-diet.ru/table_calorie_users/1960006/?ysclid=mda1iwcw8n44128552 Это очень много.

Но если этот параметр ( НУП) для тебя не важен, то сироп топинамбура - отличный природный сахарозаменитель, в нем большое количество инулина и витаминов.
Вот здесь можно попобробнее прочитать про плюсы и минусы топинамбура https://www.kp.ru/family/eda/topinambur-pri-sakharnom-diabete/?ysclid=mda2aqv9fa591238450

Галина, спасибо

Галактика писал(а):

Только сироп топинамбура при всех его достоинствах обладает повышенным содержанием фруктозы, и если ты придерживаешься низкоУГЛЕВОДНОГО питания, то он не подойдет. В 100 г.продукта почти 70 г.углеводов

Ненене, углеводы я люблю Я белый сахар стараюсь не есть, у меня на него аллергия, как детский диатез, стараюсь избегать большого количества, тогда все ОК. Сахар же почти во всех продуктах, от соленых до сладких, полностью я его не исключаю. Но стараюсь заменять полезными продуктами, сухофруктами, натуральными сиропами, медом. На них я не реагирую, моя кожа как лакмусовая бумага, стиральные порошки, шампуни и прочую химию, например, тоже бракует
Но и заменители вредные бывают ( у тебя в рецепте нормальный), эритрит, стевия тоже хорошо. Стараюсь есть одновременно разные альтернативы сахара, на всякий случай, чтобы не переборщить с одним. Сейчас много продуктов специального питания. Конфет много вкусных, формата ПП, на финиковой пасте, на сиропе топинамбура, у Победы целая серия замечательных сладостей на стевии, вобщем, как любитель сладкого, не сильно страдаю

А что касается диеты, я стараюсь просто следить за калорийностью, балансом БЖУ и чтобы полезного было больше, чем вредного Сильно не заморачиваюсь, не увлекаюсь разными веяниями

Галактика писал(а):

Попробуй, будет интересен твой эксперимент

Мне тоже

ЛюдмилаЕХ
Людочка, буду ждать весточку от тебя, как и что получилось.

Галина, ещё раз спасибо за рецепт Я сделала, получился очень вкусный сладкий творожный соус, действительно очень похожий на сгущёнку, но намного полезнее! По рецепту получается очень много, гораздо больше 1 баночки сгущенки))) я небольшую баночку оставила съесть , а ещё 2 маленькие баночки по 200 мл. сразу заморозила, потом посмотрю как она после заморозки будет. Ели и просто так, вприкуску с кофе-чаем и макали поливали им, по-разному попробовали, везде подошло

На фото кастрюлька 1,4 литра, прям много для соуса получается, смело можно делить на 2.

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Галина, ещё раз спасибо за рецепт

Люда, очень рада, что рецепт порадовал. С сиропом топинамбура делали? Сколько его ушло у вас?
Какая консистенция получилась после остывания? Жидкая или гуще?

ЛюдмилаЕХ писал(а):

По рецепту получается очень много

Пол-литра получается "сгущенки", если делать с сухим сахзамом. У меня как-то очень быстро закончилась.

ЛюдмилаЕХ писал(а):

потом посмотрю как она после заморозки будет.

Интересно! Нам потом расскажите.

Да, я делала с сиропом топинамбура, точно сейчас не могу сказать сколько положила, надо было измерять Но примерно мл 200 добавила, не больше. Ну конечно же с жидким подсластителем больше получается на это количество не заметила, что про сироп не написала думала что писала
После остывания консистенция конечно гуще стала, но не сильно густая, не как у вареной Вообще густота получилась правильная, сгущеночная. Творог домашний, но из магазинного молока.