Огурчики «Нежинские» как магазинные

Ирина, спасибо за рецепт!!! Рискнула и сделала на пробу 4 баночки. Очень, очень понравились всей нашей семье. В этом году буду закрывать побольше!!!

Не знаю, почему ушла тема...но подниму Делаю огурцы несколько лет по этому рецепту (только уксус 150 мл на литр рассола). Вчера вот первую партию этого сезона закатала. Правда с прошлого года убрала стерилизацию в кастрюле, делаю тройной заливкой. Стоят прекрасно. Всегда вкусные и хрустящие.

Боба с вазой писал(а):

Не знаю, почему ушла тема...но подниму Делаю огурцы несколько лет по этому рецепту (только уксус 150 мл на литр рассола). Вчера вот первую партию этого сезона закатала. Правда с прошлого года убрала стерилизацию в кастрюле, делаю тройной заливкой. Стоят прекрасно. Всегда вкусные и хрустящие.

Добрый день!
Без стерилищации это хорошо бы.Тоже лет 6 уже делаю эти огурцы,но стерилизация прям скрепя душой.Вы уксус сразу в первую воду заливаете или же в последний залив?а то там столько кипячений получается,не испарится ли весь уксус,думаю.

Двойная или тройная заливка - сперва заливаете просто кипящей водой из чайника, накрываю крышками. Оставляю стоять пока банку можно будет взять руками. Первая заливка - довольно быстро остывает, за счет холодных продуктов внутри банки. Стоит минут 10, потом сливаю через сливную крышку. Снова заливаю кипятком, накрываю крышкой и оставляю стоять. Тут уже подольше, минут 20-25. В это время варю рассол, сперва вода+соль+сахар, как вскипит - вливаю уксус и довожу до кипения. Закипело - оставляю мааааленький огонь, чтобы не остывало пока заливаю банки. Воду из банок сливаю, заливаю горячим рассолом и завинчиваю. Все.
Но если огурцов много, то проще и быстрее в кастрюле стерилизовать. А если 3-4 банки - то тогда тройной заливкой делаю.