Домашний кетчуп

И в этом году сделала

Спасибо за рецепт . Делаю ваш кетчуп не первый год и оказалась, что не разу не отчитывалась. Исправляюсь. Этот рецепт входит в "обязательную программу" заготовок на зиму. В этом году делали в казане на костре и получилось почему-то больше чем обычно на газу. Из одной порции получилось 4 литра. 3,7 закрыла и остатки 300гр сейчас с хлебушком поели. Вкуууусно! Дымком пахнет. Спасибо за вкусняшку.

Каждый год готовлю. Очень удачный кетчуп. Спасибо!

Никогда не делала и вот готовлю. Получился очень вкусный, получилось около 3 л., один острый перчик положила без семян, второй с семенами. В кетчупе лёгкая пикантная остринка.Спасибо за рецепт!

Аня, спасибо тебе за рецепт!
Вчера приготовила половину нормы, получилось готового кетчупа ~2л.
Так как вчера варила его поздно, то лень мне было снимать кожицу с томатов, перетирать через сито кетчуп я просто все блендернула и закрыла)))

Ещё одну партию закрыла

Заканчиваю заготовки этого года этим вкуснейшим кетчупом

Спасибо за любимый кетчуп!

милюда писал(а):

Спасибо за любимый кетчуп!

соглашаюсь! на днях открыла баночку - очень вкусный

Варю любимый кетчуп!

Аня, хочу сказать огромное спасибо! Кетчуп великолепен! Второй год закрываю. Отличный способ борьбы с неожиданно решившими потечь помидорами

Открыла сезон)

Жучишечка писал(а):

Открыла сезон)

Я сегодня закрываю сезон. Отличный рецепт.

Любимый кетчуп. Очен всем нравится.

Здравствуйте)
Я уже много лет делаю ваш рецепт, он самый вкусный, очень за него благодарна!!
Но постоянно есть проблема
У меня была эмалированная кастрюля на 8 литров, сейчас купила еще больше 14л нержавейку и делаю сразу двойную норму.
Всегда придерживаюсь по рецепту, под себя даже не меняла.

Но у меня постоянно пригорает всё на дне(((( Хотя от помидор сока же много, получается и кажется, что там всё плавает.
Я пробовала перемешивать, но всё равно же внизу непонятно, что происходит, кастрюля огромная.
Последний раз, вот позавчера закрывала, вообще черная корка внизу была с пол-пальца толщиной почти. И я это поняла, когда уже перемешивала.

Замучалась, такая проблема каждый год. Что не так делаю, не пойму
Если получится, помогите, пожалуйста, советом

margusya10 писал(а):

меня была эмалированная кастрюля на 8 литров, сейчас купила еще больше 14л

У меня эмалированная на 12 литров, но делаю в ней только одну порцию, когда только закладываю продукты на 2/3 заполнена кастрюля и тоже пригорает, не сплошняком конечно все дно, но и немало. И частые помешивания проблему не решают.

Я думала только у меня проблемы) листала комментарии, не видела ни у кого, что пригорает. И каждый год думаю, как бы это исправить

margusya10 писал(а):

Что не так делаю, не пойму Если получится, помогите, пожалуйста, советом

Наталья, я готовила этот кетчуп в многослойной кастрюле из нержавеющей стали. Все получилось отлично.

И думаю, загружать сразу двойную порцию не стоит. И выпаривание медленнее происходит, и вероятность пригорания больше.

А вы сразу на огонь ставите или ждете, пока помидоры дадут сок?
Огонь поменьше вначале или большой, пока не закипит?

Багира-Манго писал(а):

И думаю, загружать сразу двойную порцию не стоит

Я раньше делала и 1 порцию, всё равно на дне пригорало. Сейчас вот тоже нержавейка с толстым дном.

Багира-Манго писал(а):

думаю, загружать сразу двойную порцию не стоит.

Я тоже так считаю, дольше закипает, лучше одну.

Багира-Манго писал(а):

кастрюле из нержавеющей стали. Все получилось отлично.

Лариса, а какой объем кастрюли? Литров 10?

У меня сообщения отправляются пустые с компьютера 😅

Спасибо!

yfnfif77 писал(а):

Я тоже так считаю, дольше закипает

А почему хуже то, что дольше закипает?

margusya10 писал(а):

почему хуже то, что дольше закипает?

Переваривается, я считаю. Я и джемы все варю на 1кг исключительно-в них очень ощутима разница, если варить сразу на 2-3кг.