Куриные колбаски с прованскими травами и каперсами

Рецепт взят с сайта Соль и сахар. С моими изменениями и дополнениями, фото мое.
1 кг куриного мяса (смесь темного и белого мяса с кожей)
2 ч.л. смеси прованских трав
1 ч.л. обычной или крупной соли
½ ч.л. свежемолотого черного перца
1 ст.л. небольших каперсов (если используются маринованные, слить маринад и промыть)
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
половину стакана воды

Пропустить охлажденное мясо и кожу через мясорубку с диском тонкого помола.
В большой миске хорошо перемешать мясо, прованские травы, соль, перец, каперсы, оливковое масло и лимонный сок, воду. Закрыть миску крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь, чтобы впитались пряности.

Заполнить подготовленной смесью оболочку, перекрутить на колбаски . У меня насадка на мясорубку, можно и через бутылку кишку наполнять. Хранить в холодильнике до 2-3 дней или замороженными до 2 месяцев. Рекомендуется жарить на сковороде.

Приятного аппетита!

Ну просто очень вкусные колбаски получились. Я часть пожарила, как по рецепту, а из второй части фарша налепила котлеток и запекла. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецептик.

Спасибо, Ната за аппетитный и красочный отчет Я рада, что понравился рецепт

Наташа, что за оболочка у тебя?
Похожа на натуральную (кишку)

Натуральная. Одно время я часто заказывала для колбасок кишку. Раз ездила забирала. Не знаю есть ли сейчас этот магазин

Натуральная лучше, однозначно!
Калогеновая мне совсем не понравилась

Я аж запах почуяла через экран
Наташа,как соберусь делать ,так приду с вопросами

Лилия, привет! Заходи, я, когда насадка появилась, какие только не делала. Прижился на долгое время , только этот рецепт. Давно не делала, но все это помню

Наталья А* писал(а):

Заходи

А я ещё и не ушла
Сижу в сервисе, машину жду
Кофе предлагают, лучше бы твои колбаски
Время есть, сразу спрашиваю,про морозилку понятно... вроде ... храним там сырые?
Дальше

Наталья А* писал(а):

аполнять. Хранить в холодильнике до 2-3 дней или

Это тоже сырые?
И ещё

Наталья А* писал(а):

диском тонкого помола.

Это самая мелкая решётка?
Всё мясо только через мясорубку, ножом на кусочки ничего не надо?
М-даааа
Время есть и я писатель
Просто заинтересовалась...и жрать хочу неимоверно

Лили писал(а):

Это тоже сырые?

Да

Лили писал(а):

тоже сырые?

Да

Лили писал(а):

самая мелкая решётка?

Да

Лили писал(а):

кусочки ничего не надо

Нет

Лили писал(а):

жрать хочу неимоверно

кофе попроси с молоком