Икра из запечённых баклажанов и перцев по-одесски. Мой вариа

Икра из запечённых овощей и перцев по- одесски.
Научила одесситка. Сколько хозяек, столько и рецептов)
Количество овощей произвольное.
На три средних баклажана
5 средних перцев.
Запечь в духовке до черной кожицы. Я запекаю под грилем газовым. Идеально на костре. Перцы сложить в пакет, чтобы отошла шкурка. Баклажаны положить в тарелку чтобы остывали. Пока запекаются овощи, обжарить до золотистого цвета лук. Его так же можно запечь, но тогда икра будет храниться недолго, лук режется в готовое блюдо. 5 штук помидоров снять шкурку порезать кубиками и потушить 5 минут с луком. Добавить баклажаны и перцы, предварительно снять шкурку и порезать кубиками,; тушить 10 минут, посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить чеснок и тушить минуты три. Закрыть сковородку плотно и дать настояться до полного остывания. Я иногда не дожидаясь ем горячим это блюдо. ) Но не с утра. А то чеснок)
Приятного аппетита!

Как захотелось такой икорки!
Очень вкусно, надо приготовить

Люньчик, сделай, не пожалеешь

Запекла перцы и баклажаны, остывают))

Надо завтра все купить для икры

Несу отчет, наконец-то
Закатала две баночки, остальное съели, с большим удовольствием
Чеснок не добавляла, было и так вкусно))




Спасибо большое за рецепт!

Люньчик

Осень 2023. Сезон вкусных овощей грунтовых ещё не закрыт
По многим причинам делаю ее первый раз в этом году. Надеюсь не последний. До этого только тушила, закладывая частями.
Все по рецепту, чуть меньше соли, чем обычно. По просьбам домашних

Сезон 2024

Наталья А* писал(а):

Икра из запечённых овощей и перцев по- одесски.

Наташенька, пропустила твой рецепт, не видела.

Уже много-много лет делаю нечто подобное и тоже из Одессы, это тетушка моя переняла рецепт, они там жили несколько лет.
Недавно выставила этот рецепт.
В свое время пыталась заготавливать на зиму, но масло!.. Твой рецепт хорош тем, что мало масла.
Спасибо, воспользуюсь.

P.S.
Если у тебя плита газовая, то можно баклажаны запекать на горелке с рассекателем пламени. Перцы так не делала, ничего сказать не могу.

Маша, упустила твой ответ. У меня цейтнот. сколько в Одессе хозяек, столько и рецептов икры из синенькие, как они говорят. Как у нас сколько хозяек столько рецептов щей никогда не закрывала икру эту на зиму.
Про горелку.. жалко пачкать плиту. Ее невестка только отправила. У меня, да газовая плита. В ней даже есть газовый гриль. На нем и делаю, под решетку противень с фольгой. И ничего не надо отдраивать
Идеально на костре и с грядки. Делала раньше. Сейчас нет возможности. а жидким дымом я не балуюсь
В магазине и на рынке в нашем районе сейчас напряг с грунтовыми баклажанами. Ехать куда то нет возможности баклажаны делала только 2 раза за осень.

Из последних наверное в этом сезоне грунтовых овощей

Пока есть ещё грунтовые баклажаны, всем готовить срочно!

Повторяла на бис. Попросила ещё мама сделать к приезду своему. Икра с душой получилась(с) Фраза из фильма Родня

По просьбе мамы сделала наверное последний раз в этом сезоне