Деревенский хлеб Ассорти на закваске

Здорово! Сама на такое вряд ли решусь, так как умею печь только корявую шарлотку, а слово "закваска" пугает, но читать интересно. Вдохновляет, что настоящий хлеб можно самой сделать.