Шашлык на сковородке (грузинская кухня)

Знакомый готовил обычные шашлыки на костре, но мариновал их именно так - в белом вине и луке. Мясо получилось очень нежное и вкусное.
Хочу сама теперь приготовить! А сколько нужно будет держать в маринаде, если готовить на костре?