Жаркое из печени

Я тоже люблю жаркое с печенью говяжьей или куриной.
Часто делаю,только масло у меня растительное и без сметаны.
Иногда с дольками яблок. И много-много жаренного лука.
Шкурку всегда снимаю,она ведь легко снимается,
как чулок. Надо поддеть ногтем у разреза и потянуть.
А недавно прочла,что печень надо ошпаривать,чтоб не
горчила. Я так никогда не делала,а Вы?