Печатные пряники и печенья (сборник рецептов)

Lassie писал(а):

Вот моя Разгоня первая, вчера пекла

Шикарная! С начинкой?

Lassie писал(а):

А это к Пасхе готовлюсь, еще нужно у кулича верх покрыть глазурью белой

Формочки от Pippa? Ажурные, красивые. Я их тоже очень люблю.

Lassie писал(а):

У меня айсинг не липнет.

Ну здорово! Технология освоена. А айсинг в каких пропорциях готовите?

Lassie писал(а):

Пеку по рецепту Текстурры, пробовала еще другие, но остановилась на их классическом рецепте.

Отличное тесто! Держит рисунок. Не пряники - загляденье!

Галактика писал(а):

Шикарная! С начинкой?

Да, с начинкой. Здесь сухофрукты - финик и чернослив (его чуть кипятком запарила), чз мясорубку, чуть муки еще миндальной добавила.

Галактика писал(а):

Формочки от Pippa? Ажурные, красивые. Я их тоже очень люблю.

Да да, они самые.

Айсинг я делаю на глаз, развожу прям немного совсем и чуть воды добавляю, все на глаз.

Lassie писал(а):

Айсинг я делаю на глаз,

А что разводите? Белковую смесь или пудру с водой?

Lassie писал(а):

Здесь сухофрукты - финик и чернослив (его чуть кипятком запарила), чз мясорубку, чуть муки еще миндальной добавила.

Какая шикарная начинка!

Галактика писал(а):

А что разводите? Белковую смесь или пудру с водой?

Покупаю готовую сухую смесь на вайлдберис - Альтер называется. На пачке 3 варианта разведения - пожиже, погуще. Но я на глаз уже развожу.
Про начинку - мы были 2 января в Переславль-Залесском на мастер классе по печатному прянику, у них тесто для пряников полностью на ржаной муке и в начинке - финик и чернослив. Начинка стабильная очень, вообще пряники при выпечке получаются без трещин, тесто не плывет, да и по вкусу мне понравились с этой начинкой.

Lassie писал(а):

Покупаю готовую сухую смесь на вайлдберис - Альтер называется.

Посмотрела: отличный состав! Белки уже пастеризованные, сахарная пудра, лимонная кислота. И здорово, что не надо ничего взбивать! Обязательно ссылки сделаю на ваши советы!

Lassie писал(а):

и в начинке - финик и чернослив.

Моя бабушка пекла дрожжевые пирожки с начинкой из сухофрутов. Покупала смесь для компота (сушеные яблоки, груши, курагу, чернослив), запаривала, прокручивала через мясорубку. Очень вкусно! Отличная начинка, а с миндальной ноткой вообще - шедевр!

А какие пряности кладете в пряники?