Аэрогриль нового типа

Добрый день.
В АГ вчера рулетики из филе индейки с моцареллой и вялеными томатами приготовила


Филе грудки разрезала книжкой, отбила через плёнку,на один край разложила томаты вяленые и сыр моцареллу,скрутила рулетики.Дополнительно ничем не скрепляла,рулетики хорошо держат форму.
У меня силиконовые формы,уложила в них,сверху чуть смазала сметана+ вода. Режим "котлеты",время выставила 25 минут.
PS//Сегодня на обед с собой брала ,можно и 20 минут готовить,у меня рулет толстый, если тонкий,то и 18 хватит. Но всё равно вкусно

ol4ik1 писал(а):

В АГ вчера рулетики из филе инде

Хорошо бы рассказать как готовили . Время, температуру, что б понимать!

Mindermy писал(а):

Хорошо бы рассказать как готовили

Думала что понятно
Хорошо,Майя,дополню.

ol4ik1 писал(а):

Думала что понятно Хорошо,Майя,дополню.

спасибо! Да я по времени все парюсь так сказать. Сколько и чего жарить.

Здравствуйте, всем!

У меня муж тут попал в больницу. Уже выписали, но не хочу, чтобы пока тяжелое поднимал. Так что аэрогриль у нас еще не подключен, но информацию собираю.

Наткнулась в Рамблере. Если не нужна, удалю. Ирочка, напиши.

Неочевидные табу аэрогриля: какие продукты не стоит в нем готовить

Какие из продуктов лучше не готовить в кухонном помощнике?

Жидкий кляр и темпура
Рыба в кляре, креветки в темпуре и другие блюда с жидким тестом почти никогда не получаются в аэрогриле (исключения есть, но они крайне редки). Проблема в том, что кляр рассчитан на приготовление в масле. Во фритюре он мгновенно схватывается и образует плотную оболочку. В аэрогриле же нет слоя горячего масла, есть только поток воздуха. Он просто сдувает жидкую массу с поверхности продукта.

В результате кляр стекает через решетку на дно корзины и пригорает. Само блюдо остается без защитной оболочки, становится сухим и не подрумянивается. Ни о какой аппетитной корочки даже мечтать не приходится. Вместо этого придется долго очищать чашу аэрогриля. Если хочется хрустящей текстуры, лучше использовать сухую панировку (например, панировочные сухари, муку или крахмал).

Блюда с большим количеством жидкости
Супы, тушеные блюда, густые соусы и продукты, обильно покрытые маринадом, тоже плохо подходят для аэрогриля. Корзина прибора обычно имеет отверстия или сетчатое дно, чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг еды. Жидкости через эти отверстия начинают стекать вниз и разбрызгиваться. При высокой температуре они быстро пригорают, образуют плотные загрязнения и могут даже попасть на нагревательный элемент.

Сыр без панировки
Сырные продукты требуют осторожности в процессе приготовления. Мягкие сорта вроде моцареллы, бри или камамбера начинают плавиться почти сразу после нагрева. На решетке аэрогриля расплавленный сыр быстро растекается и просачивается через отверстия. На дне камеры он превращается в пригоревшую массу, которую трудно удалить.

Твердые сорта ведут себя не лучше. Они плавятся, пузырятся и тоже могут стекать вниз. Поэтому запекать сыр отдельно в аэрогриле не стоит. Исключение составляют продукты, где сыр защищен панировкой или оболочкой (например, готовые замороженные сырные палочки).

Листовая зелень
Шпинат, щавель, салатные листья, микрозелень и другие растения плохо переносят мощный поток воздуха внутри прибора. Когда аэрогриль начинает работать, поток горячего воздуха буквально поднимает листья и гоняет их по камере. Они быстро высыхают, темнеют и могут пригорать. В результате вместо ожидаемой тушеной структуры вы получаете сухие и ломкие клочки. Кроме того, листья могут прилипнуть к нагревательным элементам, что увеличивает риск неприятного запаха и загрязнения устройства. Зелень лучше добавлять уже в готовые блюда или готовить на сковороде вместе с другими овощами.

Рис, макароны и сырые крупы
Аэрогриль не предназначен для варки. Он работает с сухим горячим воздухом и не доводит воду до активного кипения. Поэтому приготовить в нем рис, гречку, киноа или макароны невозможно. Без воды крупы останутся твердыми и сухими. Если же попробовать готовить их с жидкостью в форме, результат чаще всего получается неудачным: вода нагревается медленно, продукты развариваются неравномерно или превращаются в липкую массу.

Попкорн
Попытка сделать попкорн в аэрогриле звучит заманчиво, но на практике почти всегда заканчивается неудачей. Зернам кукурузы нужна очень высокая и стабильная температура. Многие аэрогрили не могут ее поддерживать на нужном уровне, поэтому часть зерен просто не раскрывается, а часть быстро подгорает. Есть и другая проблема. Когда зерна начинают лопаться, кусочки попкорна разлетаются по всей камере. Они могут застревать в вентиляционных отверстиях или прилипать к стенкам прибора, что повышает риск перегрева и задымления.

Очень жирные продукты
Продукты с большим количеством жира требуют осторожности. Бекон, жирные колбасы или некоторые виды мяса при высокой температуре начинают активно выделять жир. В аэрогриле жир быстро скапливается на дне и может пригорать. В результате на кухне появляется густой дым и резкий запах. Если жир попадет на нагревательный элемент, это может привести к повреждению прибора.

Морепродукты в раковинах
Устрицы, мидии и другие морепродукты в створках плохо переносят сухое тепло. В аэрогриле горячий воздух быстро испаряет влагу, из-за чего нежное мясо становится плотным и жестким. Вкусовые качества таких продуктов сильно страдают, теряют сочность и становятся резиновыми. Для морепродуктов гораздо лучше подходят методы приготовления с жидкостью или паром.

Крупные куски мяса и целая птица
Некоторые модели аэрогрилей позволяют готовить курицу целиком или большие куски мяса, но это зависит от размера камеры и мощности устройства. Если продукт занимает почти все пространство корзины, воздух внутри не может нормально циркулировать. Из-за этого тепло распределяется неравномерно. Снаружи мясо может быстро подрумяниться и даже подгореть, а внутри останется сырым.

Le poisson d'or
Маша, здоровья твоему мужу.

Le poisson d'or писал(а):

Наткнулась в Рамблере. Если не нужна, удалю.

Нужна. Если нашла что-то, на твой взгляд, интересное, то почему бы и не поделиться с нами. А каждый сам поймет, брать эту информацию для себя или пропустить.
Мне, в своё время, такая теоретическая информация помогла разобраться со старым аэрогрилем, понять принцип его работы и почему у меня не всё получалось, например, борщ (в старый аэрогриль спокойно помещался большой глиняный горшок с борщом, но не варился, как я задумала, как в духовке).

Завтра доберусь до компьютера и открою на первой странице рубрику типа "сбор информации" и напишу туда ссылку на твой пост.

Левитан писал(а):

здоровья твоему мужу.

Ирочка, спасибо!

Le poisson d'or писал(а):

Рыба в кляре

Мария, здоровья мужу! Пусть не шалит!
Только сегодня на ужин готовила в АГ филе окуня, а до этого горбушу кусками. Готовила-это сильно сказано. Обмазала майонезом, положила в силиконовую форму для запекания и в АГ. Хрустящая румяная корочка без всяких кляров. Просто, вкусно, быстро. Я на 170 г.минут 15 ( может, меньше, точно не посмотрела).
Если бы знала, сфотографировала бы.

Так что раньше времени не переживай. АГ - классная вещь.
Я чего-то сложное в нем пока не готовлю ( некогда). Запекаю сосиски ( по диагонали надрезы делаю), Рыбные котлеты (треугольники) в панировке запекаю, чебу-пиццу: маленькие штучки-пирожочки вкусненькие. Просто хлеб поместить - прогреть, запечь до хрустинки... Быстрый помощник.

Галактика писал(а):

Мария, здоровья мужу! Пусть не шалит!

Галочка, постараемся, чтобы "не шалил".

Галактика писал(а):

Так что раньше времени не переживай. АГ - классная вещь.

Это я уже поняла.
Из всего "нежелательного" интересовалась лишь тушением, все остальное мне не нужно. Выставила все - вдруг у кого-то какие-то задумки возникнут.

Галактика писал(а):

Только сегодня на ужин готовила в АГ филе окуня, а до этого горбушу кусками.

Да-да! Для меня спасение-)) Муж не любит когда я рыбу жарю А тут - бамс и никто не успел испугаться-)))

Le poisson d'or писал(а):

У меня муж тут попал

Здоровья мужу