Мы-4

Девчонки.. сегодня и собрание и еще не знаю что.. Пошла заканчивать для руководства.
А так - С ПЯТНИЦЕЙ!

Lena_blond писал(а):

Делюсь процессом.

Процесс замечательно прошел! Результат на лицо!!!

Lena_blond писал(а):

Сегодня выпью А то как же пятница на сухую пройдёт. Не порядок.

Lena_blond писал(а):

Еще поставила тесто на краффины. Ни разу не делала, хочу попробовать. Пасхи размораживаются, еще не украшала, потом покажу.

Ждём и здесь результатов!!!

Lena_blond писал(а):

Зайцы творожные сырки. Если кто-то будет такие делать, я поделюсь как заменить дорогие ингредиенты на более доступные. Без потери вкуса и текстуры.

Интересно, интересно.
Унас тоже дубарь. Но сухо, к обеду снежок общается.

Дождь, жождь со снегом, бяка пришла...

Mindermy писал(а):

так - С ПЯТНИЦЕЙ!

Йо- хо!!!

Mindermy писал(а):

сегодня и собрание

Чего назаседали?

Наша Таня писал(а):

Ездила на дачу, убирала дом.

Наша Таня писал(а):

Марина, и ты знай, что у тебя тут вон сколько плечей (плеч? плечов?)) и жилеток

Обреветься можно!!!

Наша Таня писал(а):

я вот заморочилась, бриошь делаю. И на всякий пожарный, венское поставила вчера, сейчас месить буду

Все такие деловые, занятые!

Я все!!!

Наша Таня писал(а):

А я вот заморочилась, бриошь делаю.

Ну туда ж не надо бурбонскую ваниль, сахар панела, пралине миндаля и тд… А мука манитоба у тебя? Сейчас стало модно печь на сильной муке. Но я почему то не замечаю разницы. Хотя стала брать муку с повышенным содержанием белкА. Мне нравится что она прям белая. А вот тесто что на 10гр белка, что на 14 поднимается у меня одинаково.
Макаронаж сейчас стало модно готовить на кулич и перед выпечкой его покрывать. Типа эта корочка тоже там как то действует на структуру. А это тоже затраты. Миндальная мука, жемчужный Сахар который стоит 100 грамм 300 рублей, миндальные лепестки или есть еще миндальные иголки. Я как посмотрела на это все цены. Делала я раньше и Панеттоне, и сверх навороченные куличи с этими матершинными ингредиентами. Кое как в интернете нашла эти спицы на которые Панеттоне подвешивают чтобы они остывали. А сейчас что-то попроще решила. Вернулась к старым рецептам.

Лена, я бОльшую часть слов из твоего сообщения не поняла Макаронаж это новый вид макаронов? Не-не-не, все просто) Мука французская штучка, там белок 10, но хорошая. Манитоба у нас стоит, как поддон готовых куличей Да и не гонюсь я за картинкой, мне чтоб вкусно) Вот яйца для украшения купила, а пока крутилась глазурь застыла и они не держутся

Наша Таня писал(а):

Макаронаж

Это смесь из белков, миндальной муки и коричневого сахара. Так же туда добавляют пралине фундука или миндаля. Сверху на поднявшийся кулич из мешка по кругу наносится тонким слоем, далее посыпают сахарной пудрой и лепестками миндаля, сейчас еще модно жемчужный сахар и миндальные иголки. Типа классно смотрится. Что-то он там с температурой теста делает и сама корочка вкусная. Вообще его для панеттоне придумали. Его же не украшают глазурью. Вот эта красивая шапочка растрескавшаяся и на ней жемчужинки сахара и миндальные фрагменты.

Наша Таня писал(а):

Манитоба у нас стоит, как поддон готовых куличей

И у нас так же. Она же импортная. У нас Гудвилл алтайский сейчас сильную муку стал производить. Не знаю правдиво или нет там 14 гр. белка. И цена 110 руб за 2 кг.

Наша Таня писал(а):

глазурь застыла и они не держутся

А я сделала глазурь на желатине. А желатин у меня только листовой. Он чуть менее сильный чем быстрорастворимый. Так у меня глазурь как маршмеллоу. Липкая и не высыхает. Нам то ладно. Как-то их липучие надо родителям и брату отвезти.

Lena_blond писал(а):

А я сделала глазурь на желатине

Не дружу с желатином и чувствую его вкус везде, поэтому глазурь всегда белковая, яйца свои, домашние, не страшно) Она тоже липнет немного, но вкусная.

Lena_blond писал(а):

У нас Гудвилл алтайский

У меня сильная макфа есть, но решила куличи с фр. штучкой попробовать, хвалят ее. А вообще, у меня целый арсенал мук - белонежная, шугаровская, фр. штучка, рязаночка и наших местных несколько наименований)

Наша Таня писал(а):

чувствую его вкус везде,

Поэтому кондитеры пользуются листовым. Он без вкуса.

Lena_blond писал(а):

Хотя стала брать муку с повышенным содержанием белкА

Хм... а откуда в муке белок? Она же это... травоядная... Белки- это же мясо... Ну ладно, есть растительный типа, но в бобовых...
Пошла упаковку муки гляну....

Лена, ты супер кондитер!!! Все такое красиво- аккуратно, и самое главное- вкусное!!!! Но ты такой свой, домашний, родной кондитер, из простых продуктов творишь такие шедевры!!!! Браво! Брависсимо!
Я вот уважаю таких поваров, что в алюминиевой кастрюльке, с помощью обычных продуктов, простым ножом, вилкой, ложкой состряпают невероятную вкусноту!!!!!

Ага... У меня мука Увелка, белков в ней 10,3,.. прикиньте, ещё и жиры есть!!! 1,1!!! Вау!!!! Сроду не думала и не заморачивалась. Спасибо за инфу!!!! Открытие!!!

в моем присутствии попрашу не выражаться...

даааа... есть что узнать-)

Уф.. дурацкая неделя, дурацкий день..
Радуют только ваши приготовления!
Просто абалденно!

Dosik писал(а):

продуктов творишь такие шедевры!!!! Браво! Брависсимо!

прям подписываюсь!

Dosik писал(а):

откуда в муке белок?

Представь себе, Мариночка. Никто раньше на БЖУ в муке пшеничной внимания не обращал. Была мука высшего сорта, ее брали из нее стряпали. Сейчас все гонятся за сильной, высокобелковой. Вон Таня шарит в выпечке хлеба, там у них столько мудрости с этими мукАми Вообще все это пошло с хлеба. И перешло на сдобу.

Dosik писал(а):

ещё и жиры есть!!! 1,1!!! Вау!!!! Сроду не думала и не заморачивалась.

Век живи, век учись.

Mindermy писал(а):

Уф.. дурацкая неделя, дурацкий день..

Уже все закончилось. Выдыхай!!!

Dosik писал(а):

Браво! Брависсимо!

Спасибо за такие теплые слова. Да какой я кондитер, так, у себя на кухне. Учусь, верчусь, совершенствуюсь. Видимо, так как я очень сильно люблю сладкое я полюбила его готовить.

Наша Таня писал(а):

меня сильная макфа есть

Макфа 12 же вроде??? Это еще мало. Вон Энди в своих последних рецептах все из своих магазинов с 13,5 продает

У меня лишние уши остались, я их продегустировала. Блин, какие вкусные пряники у меня в этот раз получились. Вроде по одному рецепту делаю.

Девули

Готовимся к празднику




Куличики остынут, покроем глазурью

Биссектриса писал(а):

Готовимся к празднику

Ух ты!!!! Гриня прям поражает на уровне Леночки!

Всех приветствую!!
Мы в Челябинске, сварились пока ехали по городу. Каждые пять метров светофоры понатыканы. Машин много, людев тоже, так и шныряюи туды- сюды. Бесят. А надо практически через весь город промчаться, что бы к детям попасть.
Немного фоток ходовых с дороги

Едем!Трасса возле Миасса.


Рулим по Челябинску



Площадь Революции.






А на ЧТЗ уже и листва на деревьях появилась


А озера Первое и Второе еще не оттаяли до конца.
Внуча спит, родители смылись.
.

Приветули!!! Еле загрузила с телефона..
Бобоша, конечно, главный кулич"😅

Lena_blond писал(а):

Выдыхай

Йес!😍
Есть такое дело!
Да.. вся примудрасть мучная и хлебная интересна.. Точно, век живи век учись!
Не все так просто!
А мне подруга из Волгограда фото куличиков пр слала т тоже говорит помадка странная-)). Но я то от вас кже знаю про желантин! Она сама не участвует, покупает.

Dosik писал(а):

Челябинске

Маришка!!! 🥰
Весна прям! У вас!

Привет.
Развезли всем угощения, порядок дома навела. Отдыхаю.
Утром попробовали краффин. Ну очень рекомендую. Такой пушистый, невесомый и при этом не сухой. Чуть сладкий. Прям очень понравился. Запомню и в следующем году повторю.

Dosik писал(а):

Немного фоток ходовых с дороги

Обалдеть у вас там уже весна во всю. У нас еще очень много снега за городом. На даче весь огород белый. Еще и морозно сегодня.

Биссектриса писал(а):

Готовимся к празднику

Как всегда бесподобно!!! Какой молодец сынок!!! Классная идея сушки яиц. Возьму на вооружение. А я на салфетках сушу.

Mindermy писал(а):

на уровне Леночки!

Куда ж мне до шефа. Я в сторонке любуюсь.

Мое семейство завтра на обед собирается у родителей, я грешница работаю. Мы мимо. Вдвоем отметим. В планах сделать салат Белая береза и жаркое из говядины в горшочках.

А я яйцов покрасила.. продуктов на десерты купила.. минтай в разморозку, куринная печень туда же.. хватит ей о дыхать.
Сестра встречу опять отменила Пора ей выписать кое каких...