Как правильно варить сгущёнку?

Anna1966 писал(а):

где служили, извините не в тему.

Оёк

Девочки спасибо за совет все получилось. Никогда не варила сгущенку, но из продажи она пропала и пришлось самой. Оч. боялась, что взорвется (знаю такой случай со знакомой) Поэтому варила в железном ведре полном воды. Потом сама смеялась. и муж тоже.
Спасибо!!

жуть как сгущёнки варёной захотелось... а она у нас почти 30 крон стоит... жалко как никак... решила сварить...ну залила вобщем водой...сижу жду...

напугали меня все взрывами. боялась на плиту ставить...рисковано всётаки...

эхх..посидела, почитала...рискнула...поставила на огонь...до кипения дошло (мы в обычной кстрюльке колдуем) ушла сюда..почитать что да как...и тут грохот на пол квартиры...а квартира признаться надо не из маленькх..звук как от упавшей с плиты кастрюли...


я бегом туда на кухню, а там всё тип топ.

я вкомнату ушла...только села опят грохот тот-же...

оказалось приехали мусор вывозить.
а мне уже козалось что пора идти пить валерьянку и вооружаться щёткой с порошком=)



варите в тишине, а то от каждого хлопка дёргаться будете=)

Вчера прочитала разных страшилок про взрывание банок. Взяла 10 литровую кастрюлю с водой поставила туда 2 банки сгущенки и поставила все на медленный огонь. Но так и не дождалась пока вода закипит. 1,5 часа ждала, потом спать захотела и все дело выключила. Утром кипело все 2 часа. Вот как теперь узнать сварилась она или нет?

Иринча писал(а):

Утром кипело все 2 часа. Вот как теперь узнать сварилась она или нет? unknown

Да сварилась. Она где-то так и варится.

Девочки,что вы так пугаете???? Взрывается,только если вся вода выкипит! Я варю в обычной кастрюльке,иногда бывает выкипит вода и верх банок не покрыт,поворачиваю их(ну,думаю-вдруг сверху не сварились)))),доливаю горячей водой и дальше кипят! А так же и яйца тогда опасно варить,если не караулить,чтобы вода вся не выкипела-они взрываются не хуже сгущёнки! А если пиво не пить,то варить не страшно))))))))))))))))) Удачи всем,варящим!!!

toma-tomad писал(а):

А если пиво не пить,то варить не страшно)))))))))))))))))

И спать не ложиться

toma-tomad писал(а):

Девочки,что вы так пугаете???? Взрывается,только если вся вода выкипит!

это точно, я сама вчера испугалась,- сколько варю, а не взрывалась...
и про яйца-правильно!

Помогите мне, пожалуйста! Сколько не варю сгущенку, она не получается вареной В первый раз сделала по рецепту Инны-Vintage... Не получилось, во второй раз тоже сделала по этому рецепту, но варила уже 6 (!) часов Так вареным получился только низ! Тогда уже и не знаю, что делать Подскажите, пожалуйста, в чем моя ошибка...

Банка должна быть полностью залита водой (добавляйте время от времени горячую воду).
После варки банку не открывать, сначала остудить в той же воде, в которой она варилась (без добавления холодной!).
В хорошей сгущенке всего 2 компонента – молоко и сахар, никаких растительных жиров.
Продолжительность варки зависит от того, какую Вы хотите.
1 час. - цвета бледнотопленного молока и жидкая;
2 час. - цвета топленного молока и уже нежидкая;
3 час. -коричневого цвета и густая

Разик писал(а):

Сколько не варю сгущенку, она не получается вареной

Солнышко,выбирай в магазине сгущёнку без растительных жиров и всяких эмульгаторов. Там написано после слова Состав:.....
Удачи тебе!!!!

toma-tomad писал(а):

Солнышко,выбирай в магазине сгущёнку без растительных жиров и всяких эмульгаторов. Там написано после слова Состав:..... Удачи тебе!!!!

Уффф... Спасибо Вам большое за помощь!!! А то я уже измучилась... Не понимаю в чем дело, а оказывается все дело в составе! Спасибо Вам большое-пребольшое за помощь!



Чуть позже:
Я посмотрела состав:
Нормализированное молоко
Сахар
Молочный сахар

Получается из-за молочного сахара не получилось?

Разик писал(а):

Чуть позже: Я посмотрела состав: Нормализированное молоко Сахар Молочный сахар

Солнышко,попробуй найти сгущёнку,в составе которой написано: ,,молоко цельное,, и сахар и больше ничего, и жирность чтобы была 8.5 процентов.
Тебе просто попадается не молоко,а сурогат какой-то! Вообще сейчас очень много некачественной продукции в магазинах,так что приходится выбирать методом проб.Я тоже не одну банку купила,пока нашла более-менее похожую на настоящую сгущёнку! Обидно ещё получается,когда найдёшь что надо,покупаешь какое-то время этот продукт,а он вдруг вообще исчезает из продажи,то есть кому-то перестаёт быть выгодным его возить! и начинаешь подбирать по-новой! Так что наберись терпения и выбери то,что тебе понравится! Попробуй ориентироваться по цене:настоящая сгущёнка без растительных жиров должна стоить дороже.
Желаю тебе удачи ! Я уверена,что у тебя всё получится!!!

А варёная сгущёнка у вас не продаётся? На ней бывает написано:,,Ириска,,

toma-tomad писал(а):

Солнышко,попробуй найти сгущёнку,в составе которой написано: ,,молоко цельное,, и сахар и больше ничего, и жирность чтобы была 8.5 процентов. Тебе просто попадается не молоко,а сурогат какой-то! Вообще сейчас очень много некачественной продукции в магазинах,так что приходится выбирать методом проб.Я тоже не одну банку купила,пока нашла более-менее похожую на настоящую сгущёнку! Обидно ещё получается,когда найдёшь что надо,покупаешь какое-то время этот продукт,а он вдруг вообще исчезает из продажи,то есть кому-то перестаёт быть выгодным его возить! и начинаешь подбирать по-новой! Так что наберись терпения и выбери то,что тебе понравится! Попробуй ориентироваться по цене:настоящая сгущёнка без растительных жиров должна стоить дороже. Желаю тебе удачи ! Я уверена,что у тебя всё получится!!! А варёная сгущёнка у вас не продаётся? На ней бывает написано:,,Ириска,,

Вареная продается... Но ее трудно найти Спасибо за помощь! Буду теперь внимательно читать состав

Всем доброе утро. Я тут почетала честно скажу сама никогда не варила если мне нужно было покупала в русском магазине варённую или свекровь просила она её часто варит. Но я про другое хотела спросить. Может знает кто рецепт чтоб сомим дома сварить сгущёнку а не покупать? Если кто знает подскажите рецепт хочю домашнюю попробовать. А то я из Германии и до Русского магазина 25 киломметров, каждый раз не поедиш толко из за сгущёнки.

Ksücha писал(а):

сварить сгущёнку

http://www.say7.info/cook/recipe/256-Sguschenka.html
http://forum.say7.info/topic10544.html

Спосибо большое. Толко вот теперь другая проблема, а где купить ето сухое молоко? Кто из германии подскажите в каких магазинах продаётся пожалуйсто. За ранее спосибо

Оксана, по второй ссылке несколько рецептов без сухого молока

СПОСИБО БОЛъШОЕ НЕ ВИДЕЛА:

Ksücha Oksana, можно купить русскую сгущенку в больших немецких магазинах, в специальных отделах, где продают русские, турецкие продукты.
Кроме того в немецких магазинах можно купить сгущенку, называется - gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen 9% Fett), от фирмы Nestlé.

а у меня другая проблема. сгущенки много- но она разлита в полторалитровые пластиковые бутылки. мы ее так не едим. а в рецептах указана именно варенная сгущенка (хочу сейчс сделать Пчелку)
жалко идти покупать - если в доме есть столько обычной))
ее никак не сварить без банки?

Ой, кто-то тут писал, что можно сгущенку в микроволновке варить. Почитай темку найдешь. Думаю, можно и духовке попробовать.

В скороварке 35 минут и готово

Марья-искусница писал(а):

Мариша, а Dulce de Leche у вас не продаётся, фирмы Nestle? Очень вкусная варёная сгущёнка , я безумно радовалась, когда её нашла В моей практике сгущёнка никогда не взрывалась, но сейчас я снимаю квартиру, поэтому сама варить не рискну , если только Алининым способом.

А мне очень помог совет Марьи-Искусницы, особенное спасибо за фото! Я все время за сгущёнкой ездила в русскй магазин (а это 2 часа от дома!!!) да и стоит она там 5$, а Нестле - это просто находка, очень вкусная и стоит всего 1.75$ ))) Спасибо!!!

Девочки, всем привет!
хочу поделиться очень простым способом приготовления вареной сгущенки. Я этот вариант совершенно случайно для себя открыла. Как то пекла из сдобного теста колечка, а формы подходящей не было и я поставила в середину банку сгущенки, ничего более подобрать не могла. выпекала около 40 минут и после при случае, когда открыла баночку, обнаружила замечательной консистенции и вкуса, варёнку.
У нас в русских магазинах она продаётся, но по 2,5 доллара, тогда как в американских магазинах ее можно купить обычную по 1,14 и при случае, когда выпекаете допустим хлебушек, можно поставить несколько баночек сгущенки в ту же печь.
Я опробировала этот вариант уже несколько раз и результат всегда хорош.
Буду рада, если совет пригодится.