Пончики без начинки

Как раз искала пончики с дырочкой на выходных обязательно сделаю. Только у меня пара вопросов:
1) можно сливочное масло заменить маргарином? ;
2) какие дрожжи: сухие или свежие?
У меня с дрожжевым тестом дела не идут, но надо же когда то учиться?!