Готовим вместе с Tupperware

Девочки, у меня есть силиконовая форма для кексов, оранжевая такая. Вот хочу маффины сделать из ягод, да в рецепт теста входит какая-то тартаровая кислота. И это помимо пекарского порошка. Что за кислота? Может, лимонной можно заменить?