Торт «Кудряш»

Классный тортик!!!Но,у меня вопросы,я хочу его спечь,но у меня нет аммония,а дальше по рецепту пункт №4смешать муку .аммоний(крахмал) .Так получается крахмал и аммоний одно и тоже?Поясните мне пожалуйста,а то яна пеку