Научите пользоваться горшочками для запекания

здравствуйте,
а я в горшочках, кроме прочего, делаю пельмени с разными соусами. (иногда в микроволновке, а не в духовке)

"--У меня горшочки покрыты и снаружи и внутри чем-то типа лака что-ли"

-это эмаль, она защищает глину от всего и хороша до той поры пока не начинает трескаться, от старости, качества горшочков, резкого перепада температуры или удара.
Вот тогда про попадании в трещину воды и дальнейшего ее закипания могут происходить сколы этой самой эмали и глины. Я не ставлю в горячую духовку, предпочитаю медленный разогрев.