, решила хорошо обмыть язык, шкуру не снимать, думала, посмотрим что будет после запекания  
  Результат - шкурка получилась очень нежной 
 , как бы одно целое с мяском, да и еще вся в приправах, так что мы решили ее не снимать, а вместе все слопать  
  Видимо процесс маринования и запекания в собственном соку дал такой результат  
  
 Кстати, шкурка свинных язычков намного нежнее, чем говяжий.. С говяжим я не пробовала 