Готовим вторые блюда в рукаве

Девочки, привет вам!
Накупила я рукавов, а не готовлю в них не умею, да и не понимаю...
Захотела приготовить утку - здесь мало у вас рецептов, но хочу понять общий смысл, мясо запекается (зажаривается) сверху или просто тушится. И поточнее - пропалывать рукав или нет?
Извините, что лезу квам с распросами