Как приготовить молочную сыворотку в домашних условиях?

Сквась молоко, откинь простоквашу на двойной слой марли. То что стечет и будет сывароткой. "твердый остаток" - нежнейший творожок. Только зачем для окрошки сыворотка? Не проще ли взять готовый кефир и сделать на нем. Еще лучше на квасе.