Торт «Черный лес» (Foret noire)

Олечка, купила литровую упаковку 30% сливок, чтобы сделать мусс из копченой рыбы, а заодно и этот тортик . Нужно ли использовать "Загуститель сливок" Dr. Oetker, чтобы подстраховаться?
Если использать неразъемную форму: смазать маслом, подпылить мукой, корж легко будет выниматься? Или лучше использовать разъемную (силиконовой нет пока)?