Просветите про кальмара

Не соглашусь с предыдущим комментом
15 минут для кальмар это слишком долго они орезиневеют
В кипящую воду бросают уже очищенные кальмары и доводят их снова до кипения, как только они примут розоватый цвет (а это происходит быстро) сразу вынимайте