Как приготовить мягкую говядину?

Мой муж спортсмен и наша семья всегда сидит на диете, поэтому свинину и прочее жирное мясо мы не едим.
Но сколько раз не готовила говядину-она всегда выходит жесткая!

может Вы дадите мне несколько советов или рецептов, как приготовить говядину так, чтобы она была мягкая?
Может есть какой нибудь маринад или нужно брать лишь определенные части говядины?
Если у кого нибудь есть свои фирменные рецепты, поделитесь пожалуйста

Заранее Вам очень признательна!