Lana_nov
Светлана
59 лет
Тульская область, г. Щекино
Я делаю рыбное заливное с желатином. Но желатин беру уже со специями. В магазинах много таких продается. Называется "Желатин для рыбного заливного". Рыбу варю с головой и не чищу от чешуи. Все это дает навар и клейкость. Потом процеживаю бульон. А желатин кладу как указано на пакетике.
Но из головы очень тщательно надо удалить все жабры. Иначе будет будьон горчить. Водку тоже добавляю. Немного. Улучшает аромат.