Скоро Новый год - что готовим?

я, в этом году, буду готовить вот такого гусика:

Рождественский гусь
Что нужно:тушка гуся 3 кг
1 горсть и 200 г сухой горчицы
2 ст. л. (30 г) водки
Для фарша:
1 айва
7 шт. кураги
1 ст. л. изюма
мед
10 шт. вареных каштанов
10–12 шт. орехов кешью
1 чашка кускуса
сок половинки лимона
2 ст. л. (50 г) клюквы
чили, кумин (пряная трава)
соль
полкочана краснокочанной капусты
4 яблока (антоновка)


Что делать:
Гуся промыть, опалить. Не повредив кожу, удалить из тушки каркас. Подготовленную тушку натереть сухой горчицей (1 горсть) и через некоторое время замариновать в воде, смешанной с горчицей. Оставить на ночь.

Приготовить фарш. Крупно нарезать айву, курагу и каштаны. Кускус ошпарить кипятком. Порубить чили и кумин. Смешать с другими ингредиентами и полить лимонным соком. Нафаршировать гуся и зашить брюшко толстой белой ниткой. Взбрызнуть водой и поставить в духовку. Запекать 2 часа при 150–160°С, переворачивая с боку на бок. За 30–40 минут до финала гуся доставать каждые 10 минут и поливать образовавшимся соком.

Из яблок вырезать сердцевину, нафаршировать брусникой, добавить 1 ч. л. меда и присыпать сахарным песком. Поставить в духовку и запекать 10 минут при 180°C.

Яблоки можно положить к готовому гусю (за 10 минут). Капусту поджарить на сливочном масле.