Giotto-Schwarzwaelder

Здравствуйте, Ирина!
Вы просто настоящая находка. У вас столько много интересных рецептов, но в первую очередь я испеку вот этот ваш тортик с марципаном. Я очень люблю украшать марципаном, но не знаю как его разрезать, чтобы у кусочков получились такие волнистые края. Вы использовали какой-то специальный нож? Я предполагаю, что марципан нужно в холоде подержать, а то если он при комнатной температуре постоит, то становиться совсем мягким и прилипает к ножу. И еще один вопросик, почему вы используете сливки Rama? Они лучше взбиваются или просто жирности меньше?
заранее спасибо за ответ.