подскажите, как удержать форму выпечки?

поздравляю всех с новым 2010 годом
подскажите как выпекать выпечки, что бы они держали свою форму. Объясняю: пекла кекс по рецепту, тесто поставила в духовку, оно там поднялось, стало пышным, спеклось, выключив духовку я через 15 минут туда заглянула, а там...... кексики сдулись, превратились в блинчики. Помогите пожалуйста.

Алиция Демьянова, ademjanova1@gmail.com