Пирожные Мидии

Танюш, пекла твой торт "Чародейка" за два дня пришлось приготовить 3 штуки...просто на улет, с учетом быстроты его приготовления и минимума игридиентов этот торт у нас очень прижился...у меня к тебе вопрос, но только не смейся. ..расскажи в подробностях как взбивать белки...это ужас...у меня не получается, как только я струйкой добавляю сахар они тут же падают....на какой скорости взбивать, чего делать-то...?