Торт «Опавшие листья»

У меня почему то не получается, хотя тесто нормальное не жидкое, блины расстекаются по всей форме и сливаются в одно и еще сверху выходят жидковатые а снизу карамелизированные. Что ясделала не так? может от духовки зависит