Овсяное печенье (без муки)

Саша, я тоже сделала твоё замечательное печенье, очень вкусное, но у меня сразу вопросы появились.... Задавать можно?
1. Для чего его сразу по замесу в холод ставить? Мож в тепле быстрее набухнет? У меня почемуто вкус овсянной муки сохранился, непропаренной.
2. Как они у всех такие румяные выходят, не допекла я наверное. Испугалась, что снизу подгорит...
На днях буду делать полную норму, мужу оч. понравилось, ещё хочет!