Tupyrina
Екатерина
daryalos
Дарья, посмотрите эту ссылочку; там, помимо всего прочего, в самом конце поста есть советы Тани-Фани о заморозке мясных полуфабрикатов.
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message483232.html
Конечно, она не о промышленных количествах говорит, но вдруг все-таки что-то пригодится? (мне когда-то пригодилось)